생물 꽁치무조림 비린내 없이 무부터 익히는 황금 레시피
요즘처럼 입맛 돌 때, 비린내 없이 쫀득하게 익은 무와 담백한 꽁치의 만남만큼 밥도둑이 또 없죠? 오늘은 생물 꽁치를 활용해 깊고 진한 맛을 내는 꽁치무조림 레시피를 준비했습니다. 생물 꽁치는 아무래도 통조림보다 살이 탄탄하고 고소하지요. 오메가-3 지방산이 풍부해 혈관 건강에 도움을 줍니다. 생선은 주기적으로 드시면 좋겠어요. 무 는 천연 소화제로 불릴 만큼 디아스타아제 성분이 많아 생선 요리와 궁합이 잘 맞아요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
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조리순서
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STEP 1/7싱싱한 생물이 보여 장바구니에 담아 보았네요. 생선은 외식이 편하긴 하지만 가끔 집에서 만들면 반찬, 가끔은 술 안주로 활용하기 좋더라고요. 양파의 천연 단맛은 은은해서 질리지 않아요.
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STEP 2/7무는 생선보다 익는 시간이 오래 걸리잖아요. 그래서 1/3개를 도톰하게 썰어 냄비 바닥에 깔아주세요. 생선 보다 무가 더 맛있을 때가 있어요. 적게 넣은걸 후회 하게 되더라고요.
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STEP 3/7물 500ml~600ml에 코인 육수 2알과 간장 1T를 넣어 먼저 끓여주었어요. 젓가락으로 푹 들어갈 정도로 충분히 익어야 나중에 양념이 쏙 배어 쫀득해 지더라고요. 20분 정도 익혀 주었어요.쌀뜨물을 이용해 비리맛을 잡아 주었어요
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STEP 4/7무가 익는 동안 아래 비율로 양념장을 미리 섞어주세요. 간마늘과 맛술 쌀뜨물을 넣어 비린맛 제거를 확실히 합니다. 생물인경우 내장을 제거한 뒤 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 특유의 비린 향이 많이 제거 됩니다. 마늘과 대파를 많이 넣는 것도 효과가 좋구요.간마늘, 대파도 넉넉하게
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STEP 5/7충분히 익은 무 위에 손질한 생물 꽁치 4마리를 가지런히 올립니다.
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STEP 6/7생선위에 양배추, 대파, 청양고추를 넓게 펼쳐주고 미리 섞어두었던 양념을 올려 주었어요. 이제 충분히 끓여주면 됩니다.
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STEP 7/7강불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 국물을 끼얹어가며 10~15분간 졸여줍니다. 자작하게 줄어들고 꽁치 살에 양념이 배면 완성입니다. 밥 도둑 레시피입니다. 넉넉하준비해 주세요.처음엔 센불에서 끓기 시작하면 중불에서 익혀 주세요
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