동지 팥죽 끓이는법 새알심 만들기 동지날짜 유래 팥의 효능 팥죽만들기 재료
동짓날 팥죽을 만들어 나눠 먹는 이유는 팥의 붉은색이 나쁜 기운을 물리치고 전염병을 예방한다는 토속신앙에서 유래되었다고 해요.
4인분 
60분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/10먼저 팥은 한 번 씻어 준 뒤 물을 받아 하루 정도 냉장고에 두고 불려 주세요.
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STEP 2/10불린 팥은 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 압력솥에 넣고 팥이 잠길 만큼 물을 받아 끓여 주세요.
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STEP 3/102분 정도 팥을 끓여 준 뒤 다시 체에 밭쳐 물을 버려 준 뒤 팥만 다시 솥에 넣고 물 3컵과 소금 1/2tsp을 넣고 압력솥의 뚜껑을 닫고 중불에 올려 주세요.
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STEP 4/10추가 돌기 시작하면 약불로 낮춰 30분 동안 익혀 주세요.
팥이 익을 동안 새알심을 만들어 줍니다.
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STEP 5/10건식찹쌀가루 2컵에 소금1/2tsp을 넣고 섞어 준 뒤 뜨거운 물을 조금씩 섞어주며 반죽해주세요.
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STEP 6/10한 번에 다 넣는 것보다 조금씩 나눠 가며 물을 섞어 주시는 게 좋아요.
저는 거의 한 컵의 뜨거운 물을 사용해 반죽을 했어요.
한 덩어리로 매끈하게 덩어리지면 길쭉하게 굴려 비슷한 크기로 나눠 손바닥으로 동그랗게 빚어 주세요.
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STEP 7/10수분이 부족하면 팥죽에 넣었을 때 새알심이 갈라지고 수분이 많으면 새알심이 너무 퍼질 수 있어요.
잘 익은 팥은 채에 걸러 팥물은 그대로 솥에 두고 팥만 걸러 팥의 반은 물 한 컵과 같이 믹서에 갈아주세요.
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STEP 8/10김이 다 빠져나가면 뚜껑을 열고 채에 팥을 걸려 내고 남은 팥물에 물 1L를 추가해 준 뒤 불린 찹쌀과 맵쌀을 넣고 약불에 올려주세요.
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STEP 9/10쌀이 동동 떠오르기 시작하면 소금으로 간을 맞춰 준 뒤 미리 만들어 둔 새알심을 넣어 끓여주세요.
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STEP 10/10새알심이 떠오르면 믹서에 간 팥과 남은 팥을 모두 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여 간을 보고 마무리해주세요.
팥죽은 취향껏 소금, 설탕 등을 추가해서 드시면 됩니다.
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