소고기 카레 만드는법 일본식 고형 카레 레시피
카레는 집집마다 케첩이나 초콜릿, 인스턴트커피, 우유처럼
맛을 더하는 재료와 레시피가 조금씩 다른데요.
저는 이번에 우스터소스와 케첩을 넣어 일본카레 느낌으로 만들어봤어요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/13양파, 감자, 당근은 껍질을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 감자와 당근은 깍둑 썰어 준비해 줍니다. 감자는 끓이면서 살짝 부서지기 때문에 너무 작지 않게 썰어주면 좋아요.
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STEP 2/13양파는 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 양파를 제외한 야채는 취향에 따라 조금씩 조절해 주셔도 괜찮아요.
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STEP 3/13카레는 고형카레를 사용했어요. 저는 에스비 골든커리 중간매운맛으로 절반을 사용해 만들어봤는데, 생각보다 맵지 않아서 매운맛 좋아하시면 아주매운맛도 괜찮을 것 같더라고요.
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STEP 4/13냄비에 채 썬 양파와 소금 한 꼬집 넣고 센 불에서 볶아주세요. 소금을 살짝 넣어주면 양파 수분이 조금 더 빨리 나오면서 볶기가 훨씬 편해져요.
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STEP 5/13양파가 투명해지면 시작하면 식용유 1.5큰술 정도를 넣고 계속 볶아줍니다.
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STEP 6/13양파에 어느 정도 색이 나기 시작하면 불을 약하게 줄이고 한쪽으로 몰아 빈 공간을 만들어주세요. 비워둔 공간에 설탕 0.5큰술과 물 0.5큰술 정도를 넣고 지글지글 끓여준 뒤 양파와 섞어 볶아줍니다.
설탕을 살짝 넣어주면 색도 빠르게 나면서 풍미도 좋아져요.
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STEP 7/13갈색빛이 날 때까지 중불에서 충분히 볶아주세요. 사용하는 냄비나 불 세기에 따라 다르지만 저는 약 20분 정도 볶아주었어요.일본카레는 양파를 캐러멜라이징 해주는 게 맛의 포인트예요.
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STEP 8/13볶아둔 양파에 우삼겹을 넣고 함께 볶아주세요. 고기가 익을 정도까지만 볶아주면 충분해요.
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STEP 9/13그다음 감자와 당근을 넣고 가볍게 한번 볶아준 뒤 고형카레를 넣어 잘 섞어주세요.
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STEP 10/13물을 먼저 붓고 카레를 풀어주셔도 괜찮지만, 재료와 한번 볶아주면 맛이 조금 더 진하게 느껴지더라고요.
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STEP 11/13이제 물 700ml를 붓고 뚜껑을 살짝 비스듬히 덮은 뒤 감자가 익을 때까지 끓여주세요. 중간중간 눌어붙지 않도록 한 번씩 저어주면 좋아요.
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STEP 12/13마지막으로 우스터소스 1큰술과 케첩 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 한 번 더 끓여 마무리합니다.
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STEP 13/13우스터소스를 넣어주면 은은한 감칠맛을 내주고, 케첩은 산미와 단맛을 더해줘서 전체적인 맛이 더 부드럽게 잘 어우러져요. 취향에 따라 인스턴트커피를 소량 넣어주셔도 은근히 깊은 맛이 나서 잘 어울린답니다.
소고기카레 맛보장 레시피
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