토마토잼 만들기 토마토 활용요리
토마토로 잼을 만든다고?
처음 들어봤다면 아마 어떤 맛일지 상상이 잘 안가 실 수도 있을 거예요.
토마토는 보통 샐러드에 곁들여 먹거나 샌드위치 속 재료나 토마토 주스를 만들어 먹어요.
하지만 가끔 잘 익은 토마토가 너무 많을 때에는 이렇게 토마토잼을 한 번 만들어보세요.
토마토 특유의 새콤한 맛에 은은한 단맛이 더해지면 생각보다 훨씬 매력적이고 맛있는 홈메이드 잼을 만들 수 있어요.
토마토의 효능을 극대화!?
사실 토마토는 생으로 먹어도 좋지만 익혀 먹으면 더 좋은 식재료로 알려져 있는데요.
토마토를 가열하면 대표적인 항산화 성분인 라이코펜의 흡수율이 높아져 우리 몸에서 더욱 효과적으로 작용을 할 수 있어요.
라이코펜은 노화 관리와 피부 건강, 건강한 식습관을 챙길 때 자주 언급되는 성분이라 토마토를 잼처럼 졸여 먹으면 맛과 영양을 함께 챙길 수 있다는 장점도 있답니다.
무엇보다 냉장고 속 물러가기 시작하는 토마토를 맛있게 활용할 수 있다는 점이 가장 큰 장점이죠.
버리기 아까웠던 토마토를 달콤하고 향긋한 잼으로 바꿔주면 빵이나 크래커에 발라 먹거나 치즈와 함께 곁들여 근사한 브런치 메뉴로도 활용하기 좋아요.
오늘은 집에서도 간단하게 만들 수 있는 새콤달콤 토마토잼 만드는 방법 소개해 드릴게요.
4인분 
60분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
조리순서
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STEP 1/6토마토는 먼저 깨끗하게 한 번 씻어 준 뒤 꼭지 부분을 도려내고 바닥 부분을 +로 칼집을 내주세요.
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STEP 2/6손질한 토마토를 끓는 물에 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 30초 이내로 짧게 데쳐내 주세요.
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STEP 3/6데친 토마토는 찬물에 담가 준 뒤 껍질을 벗겨 주세요.
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STEP 4/6껍질 벗긴 토마토를 잘게 썰어 주세요.
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STEP 5/6잘게 썬 토마토에 마스코바도 설탕이나 흰 설탕 300g과 소금 1tsp을 넣고 섞어 준 뒤 중불에서 끓여 수분을 날려 주세요.
설탕, 소금이 녹아서 끓기 시작하면 중약불에서 토마토를 끓여 주세요.
중간중간 바닥을 저어 주면서 수분이 충분히 졸아들 수 있도록 해주세요.
토마토는 생각보다 수분이 많아 처음에는 조금 센 불에서 수분을 빠르게 날려 준 뒤 불을 조금 낮춰 농도가 날수 있도록 졸여 주시는 게 좋아요.
저는 마스코바도 설탕을 사용해 색이 조금 진하지만 빨간 토마토색으로 잼을 만들고 싶으신 분들은 흰설탕을 넣어주세요.
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STEP 6/6수분이 졸아든 토마토잼은 소독한 유리병에 담아 충분히 식혀 준 뒤 냉장 보관해 주세요.
완성한 토마토잼은 그냥 토스트한 식빵에 올려 먹어도 너무 맛있지만 토마토와 조합이 좋은 바질페스토와 모짜렐라치즈를 올려 토스트해서 먹으면 정말 맛있으니 꼭 한 번 드셔보셨으면 좋겠어요.
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