속이 편안한 건강 밥상, 부담 없는 골뱅이 메밀비빔면
밀가루 소면 대신 식이섬유가 풍부하고 속이 편안한 마른 메밀면을 사용한 건강 비빔면입니다. 고소한 메밀의 풍부한 향에 쫄깃한 골뱅이와 아삭한 채소를 더해 영양까지 꽉 잡았어요. 자극적이지 않으면서도 입에 착 감기는 건강한 별미 요리를 소개합니다.
3인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7오이는 깨끗이 씻어 가시를 제거한 뒤 채썰어주세요.(오이가 많으면 반개만 사용하셔도 됩니다.)
양파도 손질 뒤 깨끗이 씻어 채썰어주세요.
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STEP 2/7골뱅이를 그냥 넣으셔도 좋지만, 반으로 잘라 넣어주시면 골뱅이 양도 많아 보이고 씹히는 맛도 좋습니다.
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STEP 3/7계란 3개에 소금 0.5큰술, 찬물을 넣어 삶아 준비해 주세요.
(TIP: 완숙은 12분 정도 삶아준 뒤, 바로 찬물에 담가 식혀야 껍질이 매끄럽게 잘 까집니다.)
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STEP 4/7메밀면을 삶을게요. 큰 냄비에 물을 넉넉하게 넣고 물을 팔팔 끓여 면(500원 동전 크기 3개정도 넣으면 3인분이 됩니다)을 넣고 젓가락으로 저어 가며 4분30초 삶아 준 뒤, 빠르게 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 얼음이 있으면 마지막에 한 번 더 헹궈주시면 부드럽고 탱글한 면이 입에 착착 붙는답니다.
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STEP 5/7양념장 만들게요. 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 고추장 2큰술, 올리고당 3.5큰술, 식초 4.5큰술, 간장 3큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 집집마다 장맛이 다르니 부족한 간은 취향껏 맞춰주세요.
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STEP 6/7준비된 양념장에 삶은 메밀면을 3인분 넣고, 준비한 채소와 골뱅이를 넣어 버무려주세요.
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STEP 7/7마지막으로 들기름 2큰술, 통깨 1큰술을 넣어 가볍게 비벼주면 완성입니다.
삶은 계란을 얹어 맛있게 드세요!
- 메밀면은 소면보다 쉽게 불 수 있으므로 4분 30초간 삶은 뒤 곧바로 찬물에 문질러 씻어 전분기를 빼주셔야 합니다. 마지막에 얼음물로 한 번 더 헹궈주셔야 입에 착착 붙는 탱글탱글한 면발을 유지할 수 있어요!
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