[오징어다리파스타] 오징어 다리 맛있게 먹는 법
오징어 한마리 사면 늘 몸통과 다리를 나누어 각각의 식감에 적절한 요리를 하는 편이에요.
쫄깃한 식감의 오징어 다리는 이렇게 파스타에 활용하면 재료가 가진 장점을 제대로 살릴 수 있어요!^^
1인분 
30분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/4끓는 물에 파스타면부터 넣고 요리를 시작한다.
(물 1리터에 소금 1tsp)
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STEP 2/4면이 익는 동안 팬에 올리브오일 넉넉하게 두르고 다진 마늘이나 편마늘을 넣고,
오늘 요리에서 간을 담당할 엔쵸비를 추가하여 볶는다.
이때 엔쵸비는 스페츌러로 잘게 부숴주는 게 좋다.
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STEP 3/4면이 익스면 팬에 넣고 면수를 추가하면서 에멀젼(유화)한다.
어느정도 되었다면 오징어다리를 넣는다.
오징어는 오래 익히면 질겨지기 때문에 에멀젼이 어느정도 된 후에 넣어 익히기만 하는 게 좋다.
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STEP 4/4촉촉함을 유지하려면 면수와 올리브오일의 비율, 에멀젼이 중요하니까 면의 상태를 보며 완성될 때까지 잘 맞춰 볶아내면 된다.
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