메추리알장조림 황금레시피 표고버섯 메추리알조림
메추리알 장조림 고기 없이 만들어도 맛있는 메추리알 장조림 황금레시피 입니다
윤기 좌르르 쫀득한 식감으로 만든 표고버섯 메추리알조림 만드는 법으로
메추리알조림 만들어 놓더니 밑반찬으로 더할 나위 없네요
예전에는 메추리알을 삶아서 껍질 까서 만들곤 했는데
껍질 까놓은 메추리알이 있어 그걸 사용하면
너무 간단하고 쉽고 맛있게 메추리알 조림을 만들 수 있답니다
밑반찬으로 만만하면서 누구나 좋아하는 인기 반찬 메추리알 장조림 황금 레시피
꽈리고추와 표고버섯을 넣고 표고버섯 우린 물로 만들었더니
감칠맛 뿡뿡 너무 맛있어서 밥반찬으로 또는 도시락 반찬으로 단백질 보충 반찬 레시피입니다
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10꽈리고추가 이날은 4개밖에 없어서 반으로 잘라 넣었지만
저는 꽈리고추 넣는 것을 좋아하기에 넉넉히 넣고 만들면 골라 먹는 재미가 있지요
표고버섯도 말려놓은 건표고버섯을 물에 불려 장조림 만들 때
물 대신 사용하면 더 구수하면서 감칠맛이 난답니다
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STEP 2/10제가 혼자 먹을 반찬이 아니라 넉넉하게 1kg을 준비했는데요
500g 정도로 반으로 양을 줄일 때는 양념도 비례해서 만들면 됩니다
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STEP 3/10건표고버섯은 흐르는 물에 한 번 씻어 먼지를 씻어낸 다음
정수기 물 500ml에 담가 불려줍니다
표고버섯 우린 물은 장조림 만들 때 사용할 거라
표고버섯을 한번 씻어서 우려내야 깨끗하게 사용할 수 있어요
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STEP 4/10메추리알은 흐르는 물에 씻어 체반에 쏟아 물기를 제거한 다음
냄비에 담고 10cmx10cm 다시마 1장을 넣고 물 500ml를 붓고
진간장이나 양조간장을 120ml를 붓고 미림 4큰술을 넣어줍니다
미림 (맛술)이 없을 때는 생략 가능합니다
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STEP 5/10흑설탕을 넣으면 메추리알 색이 예쁘게 나오기 때문에
흑설탕 3큰술을 넣어주고 중강 불로 팔팔 끓여줍니다
10분 정도 끓인 후 다시마는 건져냅니다
다시마를 오래 끓이게 되면 끈적거리고 쓴맛이 나오기 때문에
10분 정도 끓이다가 건져냅니다
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STEP 6/10다시마를 건져내고 불린 표고버섯을 넣고 5분 정도 더 끓이다가
올리고당(물엿) 2큰술을 넣으면 윤기가 나는 메추리알 장조림을 만들 수 있어요
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STEP 7/10냉장고를 뒤져보니 꽈리고추가 4개 있어 마지막에
꽈리고추 4개를 반으로 잘라서 넣어주면 메추리알 장조림 완성입니다
꽈리고추에 양념장이 배어들게 만들기 위해선 표고버섯 넣을 때같이 넣어주면 되는데요
저는 없는 줄 알고 안 넣으려다가 넣었기에 마지막에 넣었어요
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STEP 8/10완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면
메추리알 버섯 장조림 완성입니다
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STEP 9/10오이소박이와 함께 메추리알 장조림에 함박스테이크까지
한 보따리 담아서 보냈더니
저도 흐뭇하고 가져가는 조카도 너무 좋아하더라고요
저는 많이 힘들었는데
한동안 반찬 걱정 안 해도 된다고 어찌나 좋아하던지요
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STEP 10/10오늘 저녁엔 뭘 먹지 반찬이 걱정되시면 메추리알 장조림은 어떠신지요
고기 없이 만들어도 너무 맛있는 메추리알 장조림 만드는 법 어렵지 않아요
레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요~!~
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