비름나물 고추장 무침 레시피 장수나물 반찬 손질법
비 오고 난 후
햇살이 부쩍 뜨거워졌어요
아직 5월인데 여름이 더 빨리
다가온 느낌이 드는 것 같아요
오늘은 5월부터 여름에 만나볼 수 있는
나물 중 장수나물로 불리는
비름나물 무침을 만들었어요
칼슘이 시금치보다 4배가 많다는
비름나물은 끓는 물에 데쳐서
고추장과 된장을 조금 섞어
참기름에 조물조물 무쳐 먹으면
씹을수록 은은하고 고소한 맛이
난답니다.
장명채라고 불리는
비름나물 고추장무침
함께 만들어 볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8비름나물을 만져보면 줄기가 굵고
질긴 부분이 있어요
부드러운 줄기는 남겨두고
붉은빛이 나는 부위나 단단한 줄기를
손이나 가위로 잘라주세요
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STEP 2/8끓는 물에 소금을 한 스푼 넣어주세요
소금을 넣어주면
나물의 초록색이 더 선명해져요
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STEP 3/830초 정도 데친 뒤에
찬물에 헹궈 주세요
찬물에 넣어 열기를 식혀야
식감도 아삭하고 색이 변하지 않아요
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STEP 4/8찬물에 헹군 나물은 손으로 물기를
짜 주고 나물이 길면 먹기 좋게
잘라주세요
물기를 너무 꽉 짜면
촉촉한 감이 사라질 수 있으니까
적당히 촉촉함이 남아 있을 정도로만
짜 주세요
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STEP 5/8볼에 고추장 1스푼과 된장 1/3스푼
다진마늘 1/2스푼을 넣고
섞어주세요
된장을 넣어주면 흙냄새를
잡아줍니다.
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STEP 6/8물기를 짠 비름나물을
양념을 만든 볼에 넣고 뭉쳐 있는
나물을 풀면서
조물조물
무친 후에 맛을 보고
싱겁다 싶으면
양조간장을 넣어주세요
입맛에 따라 다르기 때문에
간장은 1/3스푼 넣고 맛을 보고
가감해 줍니다
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STEP 7/8
참기름과 통깨를 넣고
살짝 한 번 더 무칩니다.
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STEP 8/8접시에 담아주면
비름나물 고추장무침이 완성입니다
제철 나물 비름나물을
고추장에 무쳐 보았어요
입맛 떨어질 때쯤 만들어 먹으면
좋은 나물
씹을수록 고소한 맛이 나는
비름나물 반찬
오늘 저녁 나물 반찬으로 어떠세요?
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