해물요리 짬뽕 백짬뽕만들기 굴소스와치킨스톡으로만드는해물백짬뽕 담백하면서도 단맛도 감도는 해물백짬뽕
매운 짬뽕은 너무 매워서 못 먹고.....시원한 짬뽕은 먹고 싶은데,,
그래서 만든 것이 고기없는 해물백짬뽕입니다.
해물이 듬뿍 들어간 백짬뽕을 만들어서 오마니께 드리면 아주 좋아하실 듯 싶습니다.
늘상 병원에서 나오는 국은 손도 안되시니까..
이렇게 만들면 해물과 야채와 함께 잘 드시지 않을까 싶어서 만들어 봅니다.
5인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/13표고버섯, 쳥겅채, 당근, 애호박, 양파를 썰어서 준비합니다.
그냥 짬뽕을 만들때에 꼭 넣어야 하는 재료는 없습니다.
굳이 그럴 필요없이 냉장고에 있는 재료들을 활용하시면 좋아요. ^^
이 야채재료 외에 쑥갓과 부추, 꽈리고추를 추가하여 만들었습니다.
집에 남아 있어서 사용해야죠.
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STEP 2/13라유와 콩기름에 썬쪽파, 다진마늘을 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 3/13준비한 야채인 애호박, 당근, 양파, 청경채, 꽈리고추, 거기에 부추를 더해 볶아 줍니다.
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STEP 4/13야채들이 숨이 죽고 잘 볶아지면 쭈꾸미, 새우, 모둠해물을 넣어서 볶아 줍니다.
볶는 중간에 소주를 넣어서 비린맛을 제거 합니다.
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STEP 5/13볶는 중간에 맛간장을 넣어 줍니다.
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STEP 6/13잘 볶다가 여기에 굴소스와 치킨스톡을 넣어 줍니다.
그리고 잘 섞어가면서 볶아 줍니다.
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STEP 7/13중간에 토치를 이용해서 불향을 입혀 줍니다.
골고루 국물에도 토치로 불향을 입혀 줍니다.
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STEP 8/13불향이 잘 입혀졌습니다.
이제 꽃게육수 1알, 해물육수 1알을 넣어 줍니다.
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STEP 9/13물을 넣어 주고 후추를 뿌려서 팔팔 센불에서 끓여 줍니다.
올라오는 거품들을 모두 제거해 줍니다.
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STEP 10/13전분물을 넣어 준 후 잘 저어가면서 걸쭉한 국물을 만들어 줍니다.
진한 국물맛이 우러나온 백짬뽕이 되었습니다.
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STEP 11/13마지막으로 쑥갓을 넣어 준 후 불을 꺼 줍니다.
잔열로 충분히 익게 됩니다. 그러면서 쑥갓의 향이 국물에 퍼지게 됩니다.
참기름은 가장 나중에 넣어 주어야 하는데, 굳이 넣을 필요는 없습니다.
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STEP 12/13면을 삶아 줍니다.
삶아낸 면을 찬물에 박박 씻어 줍니다.
그리고 온도를 높여서 뜨거운 물에 살짝 한번 헹궈 줍니다.
그런 후 완성그릇에 면을 담아 줍니다.
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STEP 13/13팔팔 끓여 주었던 백짬뽕을 면에 부어 줍니다.
그리고 쑥갓을 잘라서 위에 올려 줍니다.
그럼 백짬뽕 완성입니다.
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