깻순나물볶음 만들기 깻잎순나물볶음 레시피 나물반찬
깻잎순들이 모두 작은 어린순들이라 깨끗하고 야리야리하니 너무 좋은 것을 사 올 수 있어 오지 마자 바로 물에 잠시 담가 놓았다가 데치고 삶고 한 다음 양이 많아 조금은 지퍼백에 소분해서 김냉에 넣고 남은 것으로 밑간해서 10분 정도 지난 다음 들기름에 볶아서 깻잎순 나물볶음 만들기 깻순나물반찬레시피로 아침문을 열어봅니다
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/14깻순은 들깨의 어린잎과 줄기를 부르는 채소로
철분, 엽산, 비타민, 항산화 성분이 풍부해 빈혈 예방, 면역력 강화, 소화에 도움을 주며
특유의 향 성분이 세균, 곰팡이 억제에 도움을 줄 수 있어 여름철 식중독 예방에 유용하다고 합니다
들기름에 기피 들깨가루 넉넉히 넣어 볶음 깻순나물반찬 입니다
-
STEP 2/14싱크대에 모두 쏟아보니 양이 꽤 많은데
여린 잎들로 비교적 깨끗한 편이지만
지저분한 잎들은 골라내고 질긴 줄기 굵고 억센 줄기는 잘라내야 하는데
줄기가 없어서 손질하기도 편했어요
들깨를 키워보니 의외로 벌레들이 많이 생기는 편이라
농약을 뿌려야 깨끗하게 키울 수 있다고 하더라고요
-
STEP 3/14일단 한번 먹을 만큼 볼에 담고 식초 2큰술을 넣고 5분 이상
담가놓았다가 흐르는 물에 2~3번 헹구어줍니다
-
STEP 4/14물이 팔팔 끓으면 굵은소금 1큰술을 넣고
깻잎순을 넣고 앞뒤로 뒤적여주며 30초~1분 정도 데쳐줍니다
데치는 시간은 깻잎 상태에 따라 조절해 주면 됩니다
데친 후 또 볶아야 하기에 오래 데칠 필요는 없어요
-
STEP 5/14데친 후 재빨리 찬물 샤워를 한 다음 찬물에 담가 여열을 식혀주고
살랑살랑 흔들어 씻어 건져 제반에 올려 물기를 빼줍니다
-
STEP 6/14데쳐서 물기 뺀 깻순은 훌훌 털어 뭉친 것 없이 풀어놓고
대파만 넣어도 되지만 양파를 같이 넣어 볶는 것을 좋아해서
양파도 채 썰고 대파도 썰어 준비했어요
양파는 생략 가능합니다
-
STEP 7/14볶을팬에 깻순을 넣고 다진 마늘 1큰술, 참치 액 1큰술, 국간장 1.5큰술을 넣고
-
STEP 8/14들기름 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해줍니다
-
STEP 9/14물 2/3컵에 가루 육수 1포를 넣고 잘 풀어 놓았어요
육수를 조금 넣고 볶아야 부드럽고 맛있는 깻잎순 볶음 만들기로
물에 육수를 미리 풀어 놓았다가 사용하면 뭉치지 않고 좋아요
-
STEP 10/14밑간해 놓은 것을 볶다가 뚜껑을 덮고
잠시 익혀주다가 양파 썬 것을 넣어줍니다
-
STEP 11/14양파와 함께 볶으면서 육수를 넣고 볶아 국물이 자작하게
줄어들었을 때 들깨가루 2큰술을 넣어줍니다
-
STEP 12/14대파 썬 것도 넣고 달달 볶다가 마지막에 불을 끈 상태에서
남은 들기름 1큰술을 넣고 마무리해 주면
고소하고 부드럽고 진짜 맛있는 들깻순볶음나물 황금레시피 입니다
-
STEP 13/14가루 육수 없으면 정수기 물을 넣고 볶아도 되지만
동전 육수를 미리 풀어서 넣어도 좋아요
그래야 촉촉하면서 부드럽고 고소하고 질기지 않은
깻순나물볶음 깻잎순 나물볶음이 완성됩니다
-
STEP 14/14깻잎 볶음은 부드러우면서 향긋한 나물 반찬으로
이맘때 나오기 시작하는 식재료로 깻잎순 볶음 간단하지만
지나치면 서운한 나물 반찬입니다
제가 나물 반찬을 좋아하는데 특히 깻잎순이 보이면
절대 그냥 지나치지 못할 만큼 좋아하는 나물 반찬입니다
데쳐서 남겨 놓은 것도 바로 무침으로 만들어 볼까 합니다
즐거운 주말 잘 보내세요~!~
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,