쫄깃한 새송이버섯볶음 만들기 빠르게 밑반찬 뚝딱
버섯볶음은 자칫하면 물이 많이 생겨서 아쉬울 때가 있는데,
오늘은 물기가 많이 나오지 않게 볶아 쫄깃한 식감 살린
새송이버섯볶음 레시피 소개해 볼게요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8버섯 밑동은 잘라내고 키친타월로 지저분한 부분만 가볍게 닦아주세요. 길게 4~5등분 한 뒤 반으로 잘라 도톰하게 준비해 주세요.작게 썰수록 수분도 많이 나오고, 볶으면 크기가 줄어들기 때문에 너무 얇은 것보다 도톰하게 썰어야 쫄깃한 식감이 좋아요.
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STEP 2/8대파는 얇게 송송 썰어 준합니다.
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STEP 3/8볼에 양념 재료를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 굴소스가 많이 들어가지 않아도 감칠맛이 확 살아나서 맛있어져요.맛술은 없으면 물로 대체하셔도 괜찮고, 사용하는 간장에 따라 간은 살짝 조절해 주세요.
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STEP 4/8달군 팬에 새송이버섯을 먼저 넣고 노릇하게 구워주세요. 버섯은 처음에 기름을 넣고 볶으면 기름을 금방 흡수해서 저는 마른 팬에 한번 구워주는 편이에요.
너무 센 불에서 오래 익히면 쓴맛이 날 수 있으니, 버섯 숨이 살짝 죽는 정도까지만 구워주세요
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STEP 5/8그다음 식용유와 대파, 다진 마늘을 넣고 가볍게 볶아 향을 내주세요.
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STEP 6/8불을 약하게 줄인 뒤 준비한 양념을 넣고 볶아주세요.
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STEP 7/8양념이 버섯에 잘 배어들면 물엿을 넣어 윤기를 더해줍니다.
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STEP 8/8마지막으로 불을 끄고 들기름, 후추, 통깨를 넣어 마무리해 주세요.바로 먹으면 살짝 간간할 수 있는데, 한 김 식으면 버섯에서 수분이 조금 나오면서 양념이 자연스럽게 어우러져 간이 잘 맞더라고요.
- ✔ 물기 덜 생기가 만드는 법
- 버섯은 도톰하게 썰기
- 기름을 두르지 않은 달군 팬에 먼저 구워주기
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