스텐팬 돼지고기굽기 삼겹살 맛있게 굽는법
스테인리스 팬으로 고기를 구우면 유독 더 맛있다고 느껴질 때가 있어요. 처음에는 달라붙고 관리도 번거로워 보여 어렵게 느껴지지만, 원리만 알면 생각보다 어렵지 않습니다. 특히 돼지고기처럼 겉면을 바삭하게 익히고 육즙은 살리고 싶을 때 스테인리스 팬의 장점이 정말 잘 살아나요. 오늘은 스테인리스 후라이팬으로 돼지고기 맛있게 굽는 방법을 알려드릴게요 :)
2인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10고기에 소금을 약간 뿌린 뒤 20분 정도 상온에 두어주세요.상온에 20분 이상 두어야 고기 심부까지 골고루 잘 익습니다. 고기에 살짝 칼집을 내주면 조금 더 부드러운 식감을 낼 수 있어요.
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STEP 2/10소금을 뿌리면 고기에서 물기가 나오는데, 키친타월로 꼭 제거해주세요.
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STEP 3/10집에 있는 마늘, 대파 같은 채소를 취향껏 손질해주세요. 쌈무는 잘게 썰어 레몬즙 1/3T를 뿌린 뒤 잘 버무려주세요.
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STEP 4/10후라이팬에 기름을 충분히 두르고 가장 약한 불에서 약 2~3분 정도 천천히 달궈주세요
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STEP 5/10이렇게 팬의 기름이 물결 모양을 내기 시작하면 불을 끄고 5분 정도 식혀줍니다.
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STEP 6/10다시 강불로 1분 정도 팬을 달군 뒤 고기를 올려주세요.팬에 고기를 올리자마자 살짝 눌어붙는 느낌이 들 수 있습니다. 음식이 팬에 닿으면서 순간적으로 팬의 온도가 낮아지고, 이때 팬이 수축하면서 음식물을 붙잡기 때문입니다. 하지만 충분히 가열되면 자연스럽게 다시 떨어지니 걱정하지 않으셔도 됩니다 :)
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STEP 7/10이번에 사용한 돼지고기는 두께가 1cm 정도라 한 면을 30초씩 강불로 뒤집어가며 총 한쪽 면당 2분씩 구워줬습니다. (총 4분 정도)
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STEP 8/10도마에 올린 뒤 그릇이나 호일로 덮어 레스팅을 해주세요.레스팅은 고기의 육즙과 온도를 균일하게 만들어 더 부드러운 식감과 일정한 맛을 내게 해줍니다.
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STEP 9/10구운 야채를 곁들여 먹으려면!! 고기를 구웠던 팬에 남은 기름을 살짝 정리한 뒤 채소를 약불로 천천히 구워주세요.
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STEP 10/10레스팅이 끝난 고기와 구운 채소를 함께 플레이팅하면 완성입니다! 스테인리스 후라이팬은 관리가 조금 번거롭긴 하지만 그럼에도 계속 사용하는 이유는 분명합니다. 일반 코팅팬이 가지지 못한 높은 열전도율과 열보존력 덕분에 겉은 훨씬 맛있게 익고, 속은 촉촉하게 유지되기 때문이에요. 특히 고기 요리를 자주 하신다면 한 번쯤 꼭 도전해보시길 추천드립니다 :)
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