양파장아찌 레시피, '이렇게' 만드는 이유!
요즘 집밥 준비하다 보면
은근히 자주 찾게 되는 반찬이 바로 양파장아찌죠.
고기 먹을 때는 물론이고,
느끼한 음식 먹을 때
한 입만 있어도 입안이 싹 정리되는 느낌이라
한 번 만들어두면 계속 꺼내 먹게 되더라고요.
거기다 햇양파도 나오기 시작했고요.
3인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/3양파 5개를 준비해서 껍질을 벗긴 뒤
먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어주세요.
너무 얇게 썰면 금방 물러질 수 있어서
식감 살리려면 두께가 중요합니다.
볼에 넣어주면서 겹쳐있는 양파는 손으로
분리시켜줍니다.
청양고추 3개와 홍고추 2개도
썰어 함께 준비해 주세요.
매콤함과 색감이 더해져서
훨씬 먹음직스럽게 완성됩니다.
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STEP 2/3간장 3컵과 설탕 2컵을 냄비에 넣어줍니다.
여기서 주의할 점!
간장이 끓기 전에 불을 꺼야합니다.
불에 올린뒤 끓기 직전에 바로 꺼주세요.
간장은 오래 끓이면 쓴맛이 올라오기 때문에
“끓기 직전에 멈추는 것”이 핵심입니다.
이 단계에서 양념장의 맛이 거의
결정된다고 보시면 됩니다.
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STEP 3/3불을 끈 양념장을 뜨거운 상태
그대로 양파에 바로 부어주세요.
그래야 양파가 살짝 숨이 죽으면서도
아삭한 식감은 그대로 유지됩니다.
여기에 식초 2컵을 넣고
골고루 섞어주세요.
다 식힌 뒤 밀폐용기에 담아
냉장 보관해 주시면 됩니다.
이틀 정도 지나면 간이 충분히 배어들어
맛있는 상태가 됩니다.
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