6인분 이상
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/7산마늘이라 불리기도하는 명이나물 입니다
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STEP 2/7큰 그릇에 명이나물을 넣고
흐르는 물로
한 잎씩 꼼꼼하게 씻어 줄게요
3~4번 헹궈주고
세워서 물기 제거 합니다
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STEP 3/7물 1L, 채수다시팩, 다시마넣고
끓여 줍니다
끓으면 다시마는 건지고
중약불로 줄여
600ml가 남도록 끓여 주어요
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STEP 4/7600ml채수에
까나리액젓, 간장, 매실액, 설탕
올리고당을 넣고
설탕 녹도록 끓여요
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STEP 5/7화이트와인, 식초도 넣고
우르르~
한 소끔 끓여 줍니다
주로 소주를 사용하는데요
화이트와인을 사용하면
한결 고급진 맛을 즐길 수 있지요
떠오른 거품은 걷어주고
양념 만들기는 완성 입니다
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STEP 6/7달임장은 식혀서 부을게요
10잎씩 엇갈려 담았어요
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STEP 7/7접시 덮어서
실온에 둡니다
달임장이 적다 싶지만
수분이 빠지면
달임장은 적당한 양 입니다
하루 지나고 아래, 위 자리 바꿔주고
달임장은 3주 후에 다시 끓이고
식혀서 부어 줍니다
명이나물장아찌 맛보장 레시피
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