Name: 구수하고 깊은 국물 맛의 결정판, 소고기우거지국 황금레시피
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 300g (국거리용); 냉동배추 400g (우거지); 숙주 200g 200g; 무 1/4개; 대파 3~4대; 쌀뜨물 1.5~2L (또는 맹물); 청양고추 1~2개; 된장 2.5큰술; 고춧가루 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 코인 육수 2알 (사골); 식용유 1.5큰술; 소금 약간; 후추 약간

조리순서

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STEP 1/5

재료 준비 및 손질
소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아 준비합니다.
우거지는 씻어서 물기를 꽉 짠 뒤 5~6cm 길이로 썰고, 무는 0.5cm 두께로 나박 썰기 합니다.
대파는 반으로 갈라 4~5cm 길이로 자르고, 숙주는 물에 헹궈 준비합니다.
STEP 2/5

소고기 볶아 감칠맛 내기
냄비에 식용유 1.5큰술을 두르고 대파를 넣어 파 기름을 충분히 뽑아줍니다.
대파가 반투명해지면 소고기를 넣고 중불에서 핏기가 사라질 때까지 충분히 볶아 육향을 올립니다.
STEP 3/5

양념 볶기 및 육수 붓기
고기가 익으면 된장 2.5큰술을 넣고 볶다가 고춧가루 2큰술을 넣어 함께 볶아줍니다.
준비한 물(또는 쌀뜨물) 1.5~2L를 붓고 끓이기 시작합니다.
STEP 4/5

뭉근하게 끓이기
국물이 끓어오르면 무, 다진 마늘, 코인 육수를 넣습니다.
이어서 손질한 우거지를 모두 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤, 중약 불로 줄여 10~15분 이상 뭉근하게 끓입니다.
우거지는 오래 끓일수록 부드러워지고 국물 맛이 깊게 우러납니다.
STEP 5/5

최종 간 맞추고 마무리
우거지가 흐물하게 익으면 숙주나물과 송송 썬 청양고추를 넣습니다.
부족한 간은 소금으로 조절하고 후추를 톡톡 뿌려 한소끔 더 끓여 완성합니다.