두릅 튀김 만들기 [선재스님 레시피]
밀가루와 전분을 같은 양으로 섞어
튀김반죽을 만들고
튀김옷은 밀가루로 입히는
선재스님레시피로
두릅튀김만들기
바삭 바삭 하고
두릅향이 나는 두릅 튀김
한접시 순삭
새콤한 초간장에 찍어 먹으니
느끼하지 않습니다
두릅은
단순히 나물이 아닌
약재로 사용 했다고 합니다
사포닌 성분으로
쌉싸래한 맛이 나며
단백질.지방.당질.섬유질.인.칼슘
철분.비타민B1.B2.C 등
다양한 영양소가 풍부 합니다
2인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
조리순서
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STEP 1/11참두릅을 손질 할 땐
가시조심 하셔야 합니다
나무에 열린 순을 채취 하느라
가시가 있는 줄기까지
채취 하기 때문이죠
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STEP 2/11가장자리 떡잎을 제거하고
밑동을 제거 합니다
굵은 두릅은
투김 할 때
저처럼 반으로 가르셔서
깨끗하게 손질 합니다
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STEP 3/11튀김 할 때
물기를 완전히 제거해야 하기에
깨끗히 씻은 두릅은
물기를 어느정도 제거 한 후
면보로 감싸 완전히 제거 합니다
( 이것은 제 방식)
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STEP 4/11물기를 제거한 상태
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STEP 5/11물기를 제거한 후
밀가루로
두릅을 얇고 고르게 묻혀 줍니다
(선재스님 방식)
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STEP 6/11튀김반죽 레시피
밀가루 4큰술
전분 4큰술
고운 소금 1/2 작은술
얼음물 8큰술
※얼음물로 차갑게 반죽을 하면
튀김이 바삭 바삭 합니다
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STEP 7/11튀김 밀가루를 묻힌 두릅을
튀김 반죽에 가볍게 묻혀 줍니다
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STEP 8/11달군 팬에
식용유를 넉넉히 두르고
튀겨 줍니다
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STEP 9/11적당히 노릇하게 튀겨 냅니다
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STEP 10/11초간장 레시피
집간장 2작은술
식초 1작은술
물 1작은술
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STEP 11/11바삭 바삭 하고
두릅향이 나는 두릅 튀김
한접시 순삭
- ※얼음물로 차갑게 반죽을 하면
튀김이 바삭 바삭 합니다
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