취나물 된장무침 만드는법 취나물 데치기 요리 레시피
취나물 된장무침 만들었어요
4인분 
15분 이내 
아무나 
- 취나물 230 g , 굵은소금 1 큰술 (데칠 때)
- [양념]
- 다진 마늘 1 큰술 , 된장 반 큰술 , 연두 1.5 큰술 , 매실청 반 큰술 , 들기름 1 큰술 , 빻은 깨 1.5 큰술 , 통깨 반 작은술
조리순서
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STEP 1/9재래시장에서 산 취나물입니다.
왼쪽처럼 붙어서 연한 순도 있고
오른쪽처럼 한 가닥씩 뜯어져
살짝 억센 것도 있어요.
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STEP 2/9소금 1 큰술을 넣고
물을 끓여줍니다.
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STEP 3/9취나물 데치기는
물이 끓으면 손질한 나물을 넣고
1 분 안팎으로 데쳐 줍니다.
가벼워 물에 뜨니
누르면서 골고루 데쳐주세요.
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STEP 4/9나물 상태에 따라 다르니
두꺼운 줄기 부분을 만져보고
부드러우면 건지면 됩니다.
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STEP 5/9부드럽게 잘 데쳐지면
찬물에 바로 헹궈 잔열에 더 익지 않도록 하고
두세 번 씻어
물기를 꼭 짜줍니다.이렇게 깨끗한 나물은 미리 씻지 않고 데친 다음 씻어주면 됩니다. 
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STEP 6/9데쳐 물기 꼭 짠 다음
뭉친 것 없이 흐트려 주세요.
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STEP 7/9무칠 볼에
다진 마늘 1 큰술
된장 반 큰술
연두(또는 액젓) 1.5 큰술
매실청 반 큰술
들기름 1 큰술
빻은 깨 1.5 큰술을 넣고
골고루 섞어 주세요.
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STEP 8/9양념이 잘 섞이면 데친 것을 넣고
간이 배도록 골고루 무쳐주세요.
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STEP 9/9마지막으로
통깨 살짝 뿌려
마무리합니다.
- 1. 데치는 시간은 1, 2분이면 충분하니
줄기 만져보고 건져요.
2. 물기를 꼭 짜줘야
양념이 싱거워지지 않아요.
3. 된장만 넣으면 텁텁하니
연두나 액젓을 섞어 무쳐요.
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