구수하고 향긋한 냉이국 (멸치육수) 레시피
봄이 오면 자연스럽게 찾게 되는
음식, 바로 냉이국이죠.
향긋한 냉이와 깊은 멸치육수가
만나면 속까지 따뜻해지는 건강한
한 그릇이 완성됩니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11직접 캐온 냉이를 이웃집에서 나눠주셨어요.
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STEP 2/11식초 1큰술을 넣은 찬물에 냉이
를 10분간 담궈둡니다.
흙이 많으니 여러 번 헹궈주세요.
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STEP 3/11물기를 빼주고 주방 가위로
먹기 좋게 잘라줍니다.
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STEP 4/11동전 육수 3알을 준비해요.
멸치 다시마 육수입니다.
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STEP 5/11물 1.2리터에 동전 육수 3알을 넣어줍니다.
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STEP 6/11동전 육수가 잘 녹았어요.
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STEP 7/11된장 1큰술을 풀어주는데,
콩찌거기는 버려주세요.
그래야 국물이 깔끔해요.
“국물 색만 살짝 나는 정도”로
된장을 넣어 주는 게 핵심!
된장이 많으면 냉이 향이 묻혀요.
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STEP 8/11된장 국물이 옅어요.
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STEP 9/11냉이를 넣고 2~3분만 끓여요.
오래 끓이면 향 다 날아가요.
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STEP 10/11참치액젓을 1큰술 넣었어요.
참치액젓 없으면 국간장을 넣어주세요.
다진 마늘을 소량 넣어주세요.
사진 찍는 걸 빼 먹었어요.
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STEP 11/11대파를 넣어 마무리하고,
부족한 간은 소금으로 마무리.
이렇게 하면 훨씬 맑고 정갈한 맛이 나요.
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