냉동 시금치 요리, 흑백요리사 선재 스님 레시피로 영양 가득 시금치나물 무침 만들기
최근 화제가 되었던 흑백 요리사 속 지혜를 빌려, 잠자고 있는 시금치를 근사한 요리로 탈바꿈해 보았습니다.
화려한 요리들 사이에서 제 마음을 사로잡은 건 바로 스님의 정갈함이었어요. 그 철학을 담아, 자칫 처치 곤란일 수 있는 재료를 활용해 보약 같은 반찬을 만들어 보려고 합니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5실온에서 자연해동하거나 찬물에 담가 해동해 주세요, 중요한 건 물기 짜기입니다
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STEP 2/5너무 꽉 짜면 질겨지고, 덜 짜면 양념이 겉돌아요. 적당히 촉촉함이 남을 정도로만 가볍게 눌러 짜주세요.
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STEP 3/5핵심은 자극적이지 않은 국간장입니다. 볼에 국간장 참기름, 또는 들기름, 깨소름을 넣어 미리 양념을 섞어주고, 골고루 무쳐주면 됩니다.
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STEP 4/5이때 손끝의 온도로 양념이 스며들게 한다는 느낌이 중요합니다. 너무 오래 버무리지 않아도 됩니다.
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STEP 5/5깨를 손바닥으로 살짝 으깨서(깨소금) 넣추가 해도 좋아요. 마늘 없이도 들기름의 향이 풋내를 잡아주어 훨씬 고급스러운 맛이 난답니다.
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