쑥 오믈렛 만드는법
들에 쑥이 막 고개를 내밀 때 너무 작아서 못뜯고 있었는데 어느새 개나리 진달래 살구꽃 활짝 피어서 보니 쑥도 쑥쑥 자라 있더라구요.
산책하다가 시냇가 옆 둑에서 쪼그리고 앉아 쑥 한줌 뜯어서 그 자리에서 다듬어가지고 와서
쑥 부침개와 쑥 오믈렛 사이 퓨전 요리를 만들어 봤어요.
쑥부침개를 부치려다가 가운데 계란 하나 얹어 주니 오믈렛 같은 느낌이 들어서요.
햇쑥이라 쓴맛은 거의 없고 쑥향은 진하게 나요.
아몬드도 다져서 같이 넣어주니 쑥의 향과 고소한 아몬드 맛과 부드러운 계란이 어우러져
아침 식사 대용으로 먹기도 좋아요.
접시에 담아 계란과 쑥부침을 같이 먹으니 부드럽고 향긋하고 고소하니 봄의 맛이예요.
밀가루를 건강상 피하고 싶다면 계란을 두개 정도 넣어서 계란 반죽만으로 부쳐내도
부드럽고 좋아요.
두가지 버전으로 부쳐 봤는데 쑥오믈렛은 쑥의 맛이 더 향긋하게 느껴지고, 쑥계란 부침은 계란의 고소한 맛이 더 진해요.
둘 다 쑥의 맛과 계란 맛이 잘 어울려요.
1인분 
15분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
-
조리순서
-
STEP 1/7쑥을 다듬어 물에 식초 1큰술 탄 물에 10분 정도 담갔다가 여러번 씻어 주세요.
들에서 뜯은 쑥은 겨우내 마른 풀들의 잡티가 있어서 여러번 잘 씻어 줘야 해요.
-
STEP 2/7쑥을 체에 건져 물기를 빼주세요.
-
STEP 3/7아몬드도 잘게 다져 주세요. 다른 견과류를 넣어도 좋아요.
-
STEP 4/7믹싱볼에 쑥을 담고 다진 아몬드를 넣고 부침가루 1큰술, 튀김가루 1큰술,
얼음물 3큰술 넣어 잘 섞어 주세요.
가루와 물을 같은 비율로 넣어주면 부드럽고 바삭한 전을 만들 수 있어요.
아무래도 가루와 액체 물이 스푼에 담기는 양이 달라서 물의 스푼 수가 많은데 비슷한 양이라고 보면 되요.
-
STEP 5/7중강불로 예열한 후라이팬에 오일 두르고 반죽을 얇게 펴주세요.
-
STEP 6/72-3분 정도 익히다가 가운데 공간을 만들어 계란 하나를 넣어 주세요.
계란을 약간 반숙으로 익히려고 쑥반죽보다 좀 늦게 넣었어요.
-
STEP 7/7밑부분이 잘 익으면 뒤집어 뒷면도 잘 익혀 주세요.
- 쑥과 계란만 간편하게 섞어서 부쳐도 맛있어요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,