까르보나라

까르보나라

요리학원 초보반에서 배운 레시피를 좀 더 자세하게 적어봅니다!

1인분

30분 이내

중급

전갱

[더보기] 남편한테 배우거나 요리학원에서 배우거나! 요리똥손 탈출기

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노하우

스파게티면 조리법
소금 조리법

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STEP 1/6

물 1L에 소금 1/2T를 넣고 끓여 스파게티면 10분 이상 완전히 삶기 (면수 빼고 따로 보관하기)
STEP 2/6

통후추는 후라이팬에 약간 따뜻해질 때까지 약불로 로스팅해 풍미를 주고 잘게 다지기
STEP 3/6

판체타는 깍둑썰기한 후 (기름 두르지 않음) 튀기듯 후라이팬에 약불로 기름 빼주고 체에 거르기
*튀겨진 고기는 고명/고기에서 나온 기름은 소스로 사용
STEP 4/6

달걀노른자만 걸러 볼에 따로 두기 (그릇에 달걀 깨서 수저로 노른자만 뜨고 알끈 제거하기), 레지아노치즈 갈아 볼에 넣고 섞기
STEP 5/6

볼에 판체타 기름, 다진후추 1꼬집 넣고 섞기, 여기에 면수 조금 추가하고 나머지 다진후추 넣어 섞고 맛보기 (면 삶을 때 소금간을 많이 해서 소스 자체는 간이 슴슴한게 맞음)
STEP 6/6

소스에 면을 섞어주고 접시에 담아 판체타 고기 고명을 올려주고 마무리

: *판체타 대체품: 돼지고기(기름 많은 부위)+허브솔트

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