돼지 목살 수육, '이렇게' 삶아야 안 퍽퍽해요.
수육은 왠지 손 많이 가는
메뉴처럼 느껴지는데요,
막상 해보면 재료도 단순하고
과정도 어렵지 않아서
한 번 익혀두면 자주 하게 되는 메뉴입니다.
고기 한 덩이만 있으면 푸짐하게 한상
차릴 수 있고,
김치나 쌈 채소만 곁들이면
따로 반찬이 없어도 든든하게
먹을 수 있죠.
수육은 삶는 시간, 방법,
잡내 제거 재료!
이것만 제대로 알아도 실패 없이
부드럽고 깔끔하게 만들 수 있습니다.
오늘은 그 실패 없이 수육
만드는 법 알려드릴게요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/4그런데 파뿌리는 흙이 정말 많아서
대충 씻으면 안 됩니다.
흐르는 물에 여러 번 문질러가며 씻고,
뿌리 사이사이 낀 흙까지 꼼꼼하게 제거해 주세요.
이 과정이 번거롭긴 해도
수육 삶을 때 넣어주면 확실히 맛이 깔끔해집니다.
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STEP 2/4
이제 냄비에 물을 붓고
파뿌리를 넣어주세요.
고기 넣기 전에 물을 한번 끓여줍니다.
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STEP 3/4물이 끓기 시작하면
고기를 넣고 약불로 줄여주세요.
약불로 줄여준 뒤에 뚜껑 닫고
40분간 삶아주면 끝이에요.
센 불로 계속 삶으면 고기가 질겨질 수 있어서
약불로 익혀주는 게 좋습니다.
-
STEP 4/4수육은 삶고 나서 바로 썰면
결이 흐트러지면서 쉽게 으스러집니다.
그래서 불 끄고 바로 자르지 말고
한 김 식은 뒤에 썰어주는 게 중요해요.
- 살짝 식히는 시간을 주면
육즙도 어느 정도 안정되고
썰었을 때 단면도 훨씬 예쁘게 나와요.
특히 얇게 썰고 싶을수록
이 과정은 꼭 필요합니다.
수육은 재료가 복잡하지 않아도
삶는 순서와 타이밍만 잘 지키면
정말 맛있게 만들 수 있는 메뉴입니다.
특히 파뿌리를 꼼꼼히 손질해
넣어주고
끓기 시작하면 약불로 천천히
익히는 과정,
그리고 삶은 뒤 바로 썰지 않고
한 김 식히는 이 세 가지만 기억하면
실패할 일이 없습니다.
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