#알쭈꾸미 #알쭈꾸미샤브샤브만들기 #쭈꾸미샤브샤브 #제철알쭈꾸미 #칼국수 #된장육수

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3월이 되면 알이 가득한 쭈꾸미가 나옵니다.

2월말에서 3월초에만 먹을 수 있는 알쭈꾸미!!

당연히 샤브샤브로 먹어야 제대로 된 맛을 볼 수 있습니다.

구이도 좋지만 숯불에 구워야 제맛이라서 집에서는 힘들죠.

양념쭈꾸미구이는 즉석에서 무쳐서 바로 구워 주어서 먹어야 제맛입니다.

강서구청에 있는 어부의딸에서 먹었던 알쭈꾸미구이가 그리워집니다.

대신 집에서는 샤브샤브가 가능하니까~~~ 제철 알쭈꾸미로 샤브샤브를 만들었습니다.

육수는 된장육수에 쯔유를 조금 넣어 주었습니다.

알쭈꾸미와 단호박, 청경채, 잎새버섯을 넣고 먹습니다.

나중에는 칼국수를 넣어서 먹는 것이죠.

2인분

30분 이내

아무나

강철새잎

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알쭈꾸미 300 g , 단호박 원하는만큼 , 잎새버섯 300 g , 청경채 3 개 , 조개멸치육수 1 알 , 꽃게육수 1 알 , 된장 1 작은술 , 혼쯔유 1 작은술 , 맛술 1 작은술 , 칼국수 2 인분

조리순서

전체보기

STEP 1/14

샤브샤브에 들어가는 야채들을 준비합니다.
잎새버섯, 청경채, 단호박입니다.
STEP 2/14

꽃게육수 1알, 조개멸치육수 1알에 된장, 다진마늘, 혼쯔유, 맛술을 넣어서
끓여서 기본 육수를 만들어 줍니다.
STEP 3/14

알쭈꾸미는 찬물에 한두번 씻어 주기만 하면 됩니다.
밀가루나 굵은소금으로 씻지 않고 그냥 씻어 주면 됩니다.
준비한 알쭈꾸미입니다.
STEP 4/14

칼국수사리는 밀가루를 털어 내고 준비해 놓습니다.
STEP 5/14

초고추장과 겨자간장을 준비하고, 짠지와 얼갈이배추무침를 찬으로 준비했습니다.
STEP 6/14

쭈꾸미샤브샤브를 먹기 위한 밥상을 준비했습니다.
STEP 7/14

먼저 육수가 끓어 오르면 단호박, 버섯, 청경채부터 넣어 줍니다.
STEP 8/14

이제 본격적으로 쭈꾸미를 넣어 줍니다.
쭈꾸미가 워낙 크기 때문에 10초면 부족합니다.
일단 넣어 준 후 나중에 머리를 잘라서 더 익혀 주고 다리도 잘라 줍니다.
STEP 9/14

쭈꾸미 크기가 장난이 아닙니다.
거의 작은 문어 같습니다.
STEP 10/14

먼저 단호박, 버섯, 청경채와 다리부분부터 먹어야 합니다.
머리는 조금더 익혀서 먹어야 제맛입니다.
STEP 11/14

초고추장을 살짝 올려서 한입!!!
야들야들하고 쫄깃한 식감이 정말 맛있습니다.
오히려 단호박이 별로 맛이 없네요. 그리 달지도 않고요.
잎새버섯은 정말 맛있습니다. 언제 먹어도 맛있습니다.
쭈꾸미는 진정 맛있습니다. 이제 머리를 먹어야겠죠.
STEP 12/14

머리에 점성이 되어져 있습니다.
그것이 바로 알이 들어가 있다라는 증거입니다.
STEP 13/14

알이 듬뿍 들어가져 있는 쭈꾸미입니다.
사실 이쪽보다 옆쪽에 있는 머리에 더 알이 많았습니다.
STEP 14/14

마지막으로 칼국수를 넣어 줍니다.
국물이 짜면 그냥 물을 추가로 넣어 주시면 됩니다.
아마도 내장과 쭈꾸미에서 나오는 짠맛이 국물에 우러나와서 점점 짜집니다.
거기에 전분기가 있는 칼국수를 넣게 되면 국물이 면에 착착 감기면서
걸쭉해지고 그럼 면이 더 짜게 느껴질 수 있습니다.

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