이연복 굴소스 청경채나물 볶음 만들기 생신생일상에 어울리는 고급 나물 반찬 중식 소스 비법
특별한 날 상차림메뉴로 평상시 반찬으로도
너무 좋은 청경채 볶음 만들기 해 볼게요.
4인분 
15분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6보기만 해도 맛있어 보이는 청경채 나물요리
소개 해 드릴게요.
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STEP 2/6냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금 1t를 넣습니다.
소금은 청경채의 초록빛을 더욱 선명하게 만들어주는 마법의 재료예요.
끓는 물에 청경채를 넣고 딱 30초만 빠르게 데쳐내어 특유의 아삭한 식감을 살려줍니다.
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STEP 3/6식힌 후 물기를 짜서 준비 해 주세요.
시간이 없으시면 찬물에 헹구어 짜주세요.
아무래도 헹구지 않는 것이 영양소 면에서는 더 좋답니다.
그래야 색이 변하지 않고 끝까지 싱싱해 보입니다.
손으로 물기를 지그시 짠 뒤,
사진처럼 접시에 원형이나 부채꼴 모양으로 가지런히 둘러 담아 정갈하게 세팅합니다.
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STEP 4/6팬에 준비한 물 반 컵. 간장 2T. 굴소스 1T. 설탕 1t.대파 반 컵 를 한꺼번에 넣고 끓입니다.
대파의 향이 소스에 충분히 배어 나오도록 보글보글 끓여주는 것이 풍미의 핵심입니다.
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STEP 5/6소스가 끓어오를 때, 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 나누어 부어주세요.
소스가 걸쭉해지면서 반짝이는 윤기가 차오르면 불을 끕니다.
이 '농도'가 요리의 품격을 결정하는 한 끗 차이예요.
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STEP 6/6담은 청경채에 소스를 담아 내면 완성이랍니다.
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