업소용 스타일 오뎅볶음 만들기
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 식당 반찬으로 빠지지 않는 메뉴, 오뎅볶음(어묵볶음). 대용량 레시피를 집에서 먹기 좋은 200g 기준으로 줄여서 만들어봤어요. 우동다시 대신 간장으로 간을 맞춰 더 친숙한 맛으로 완성했습니다. 당근, 양파, 대파는 채 썰어 식감 살려 볶아내면 훨씬 맛있어요. 유투브에서 보고 응용하여 만들 었어요. 그럼 업소용 스타일 오뎅볶음 만들어 볼게요.
3인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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4장
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채썰기
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채썰기
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채썰기
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조리순서
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STEP 1/11어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
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STEP 2/11당근과 양파, 대파는 채를 썰어줍니다.
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STEP 3/11팬에 식용유를 두르고 중불에서 어묵을 먼저 살짝 볶아줍니다. 겉면이 살짝 말리듯 볶이면 채 썬 당근과 양파를 넣어요.
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STEP 4/11채소가 숨이 죽기 시작하면 맛간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술을 넣고 빠르게 볶습니다. 맛간장이 없으면 진간장을 넣어 주세요.
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STEP 5/11설탕 1/2큰술을 넣어 볶아요.
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STEP 6/11마지막에 대파를 넣어 향을 살립니다.
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STEP 7/11알록달록 색상도 예쁘죠?
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STEP 8/11수분이 부족하면 물 1큰술 정도만 살짝 추가해 주세요. 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 센 불에서 빠르게! 물을 넣어주면 아주 촉촉한 오뎅 볶음이 됩니다. 이게 킥입니다.
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STEP 9/11불을 끈 뒤 참깨를 뿌려 마무리합니다.
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STEP 10/11업소용 오뎅 볶음 완성! 제가 가정용 레시피로 양을 적게 하고 응용하여 만든 레시피입니다.
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STEP 11/11짭조름하면서 은은한 단맛이 돌고, 굴소스가 감칠맛을 더해줘요. 어묵은 쫀득하고, 채 썬 채소는 아삭함 이 살아 있어 식감 대비가 좋아요. 딱 식당 반찬 느낌 나는 안정적인 맛이에요.
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