이자카야 안주~ 미나리 삼겹살말이 구이 만드는법
전에 부산에 놀러갔을 때 지인이 아주 아주 맛있는 이자카야에 초대해서 일본이 아니라 부산에서 첨 이자카야를 갔는데 그 이자카야의 안주가 코스로 여러가지 나왔는데 다 너무 맛있어서 왠만한 일본 현지 이자카야보다 맛있을 거 같다는 생각이 들더라구요.
그 때 먹었던 안주 중에 삼겹살에 쪽파를 잔뜩 넣고 말아서 꼬치에 끼운 쪽파 삼겹살 말이가 생각났어요.
쪽파 잎에 갇혀있던 육즙이 나오면서 너무 고소하고 맛있었던 기억이 선명하네요.
오늘은 이자카야 쪽파 삼겹살말이를 쪽파 대신 미나리를 넣고 말아서 구워서 이자카야 안주를 만들었어요.
얇은 미박 삼겹살이나 대패 삼겹살에 미나리를 듬뿍 넣고 후라이팬에 구워 줬는데 아무래도 전문 업소에선 숯불이나 그릴에 구워주는 걸 후라이팬에 굽다 보니 꼬치에 끼워 굽기가 번거롭더라구요.
살짝 순서를 바꿔서 먼저 굽고 나서 꼬지에 끼웠어요.
구울 때는 고기가 고루 익어야 하니 너무 센불에서 익히지 말고 첨에 고기를 올릴 때만 센불에서 굽다가 바로 불을 줄여 중강불에서 고루 고루 굴려 주면서 4면을 노릇노릇 익혀 주세요.
마지막에 참기름 약간 뿌려 주면 고소한 맛이 삼겹살의 잡내를 가려 줘요.
양념장에도 참기름 한스푼~^^
간단한 술안주나 접대요리로 활용하면 좋을 듯 해요.
사케 한잔만 있으면 우리집이 이자카야 맛집이 될 텐데 알콜이랑 안친해서 저는 밥반찬으로 먹었어요.
신선하고 아삭하고 향긋한 미나리와 쫄깃하고 고소한 삼겹살 말이 한 접시 내면 불금 저녁
이자카야 분위기 제대로 낼 수 있겠죠.
2인분 
30분 이내 
초급 
- 미나리 150~200g , 얇은 삼겹살 5-6줄 , 소금 약간 , 참기름 1스푼
- [양념장 ]
- 양조간장 1스푼 , 다진 대파 1스푼 , 설탕 1/3스푼 , 참기름 1스푼 , 참깨 약간
조리순서
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STEP 1/9미나리는 식초 1큰술 탄 물에 5분 정도 담갔다가 물에 헹궈 주세요.
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STEP 2/9얇은 삼겹살은 키친 타올로 톡톡 두드려 핏물을 제거해 잡내를 없애고 7-10cm길이로 썰어 주세요.
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STEP 3/9미나리는 5-7cm 길이로 썰어 가지런히 모아 주세요.
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STEP 4/9삼겹살에 미나리를 넣고 돌돌 말아주세요.
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STEP 5/9소금을 약간 뿌려 주세요.
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STEP 6/9예열한 후라이팬에 삼겹살 말이를 올려 놓아요.
남은 삼겹살도 같이 구워 주세요.
중강불로 불을 줄이고 삼겹살을 뒤집어 주면서 모든 면이 잘 익을 수 있게
노릇노릇 구워 주세요.
마지막에 참기름 한스푼 ~^^
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STEP 7/9양념장 재료를 섞어 주세요. 따로 양념장 사진을 못찍어서 찍먹 사진을 대신해요.
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STEP 8/9다 구운 미나리 삼겹살 말이는 먹기 좋게 반 썰어 접시에 셋팅 해도 되고요.
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STEP 9/9이자카야 분위기 날 수 있게 꼬지에 꽃아 줘도 좋아요.
- 첨엔 센불에서 굽다가 불을 중강불로 줄여서 굴리면서 모든 면이 고루 익게 구워주세요.
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