성시경 초간단 미원 수육 삶는법 부드럽고 촉촉한 저온 삼겹살 보쌈 레시피
성시경 님의 미원수육 레시피인데요. 물, 소금, 미원, 설탕, 통후추만 넣고 저온으로 삶으면 끝이라 요리 초보자분들도 무조건 성공하실 수 있어요.
이제껏 만들어 먹었던 보쌈을 잊을 정도로 역대급!
깜짝 놀랄 만큼 진짜 부드럽고 맛있어요
육즙이 팡팡 터지면서 삼겹살 자체의 촉촉함이 살아있는 수육 보쌈
비법은? 불조절이 핵심이에요.
중약불에 뭉근하게 삶아주면 야들야들 너무 맛있고요, 소금과 미원을 넣어주면 잡내없이 감칠맛도 최고 맛집 수육 완성입니다
5인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8삼겹살 수육용 1.2kg을 준비했어요.
냄비에 쏙 들어가는 사이즈로 잘라 주시는데요, 저온으로 삶는법이라 3등분 정도 잘라주시면 더 골고루 잘 익힐 수 있어요
흐르는 물에 문질문질 세척해 주고, 키친타올로 핏기를 꼼꼼히 닦아줍니다.
재료 손질 끝! 사과나 대파, 마늘 등 부재료도 필요 없고, 너무 간단하죠?ㅎㅎㅎ
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STEP 2/8냄비에 찬물 2L, 소금 4T를 넣어주세요.
성시경 수육 레시피는 맛을 봤을 때 아이 짜~ 할 정도로 소금을 넣어주라고 하셨어요.
처음에 2T 넣었는데 거의 맹물이어서 저는 총 4T를 넣었고요, 이 정도 넣으면 너무 짜지 않고 간이 적당해요
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STEP 3/8이어서 설탕 1T, 미원 1/2T 넣어 주세요.
감칠맛을 확 살려주는 마법 가루죠. 너무 많이 넣으면 부담되니깐 이 정도만 넣을게요 ><
잘 풀어주고요
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STEP 4/8통후추 20알 넣고 고기 넣어 삶아주면 끝이에요.
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STEP 5/8처음에는 중강불로 켜서 보글보글 끓어오르면 바로 불을 약하게 줄여주세요.
성시경 수육 삶는법은 중약불에서 천천히 삶아 고기를 부드럽게 만들어주는 것이 중요합니다
저는 인덕션 6로 끓이다가 물이 끓어오를 때 4로 줄여주었어요.
중약불에서 뚜껑 덮고 1시간 동안 삶아주세요.
보글보글이 아니라 보.글...보..글...
이렇게 중약불로 삶으면 고기가 확 수축하지 않고 야들야들 해져요.
1시간 후에는 불을 끄고 10분 뜸 들여줄게요. 뚜껑은 계속 닫은 상태예요
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STEP 6/8뚜껑을 열어보면 짜잔~ 속까지 잘 익었어요.
너무 촉촉하고 부드러운 미원 수육 레시피 완성이에요
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STEP 7/8고기는 한꺼번에 다 건지지 마시고, 먹기 직전에 드실 만큼 잘라주세요.
탱글탱글 부드러워서 잘 잘라져요. 저는 얇은 고기파라 얇게 썰어주었어요 >
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STEP 8/8그냥 먹어도 너무 맛있고요
뚜아자매는 새우젓, 남편은 쌈장에 콕 찍어 맛있게 먹었답니다. 요즘 유행이라는 봄동 무침과 드셔도 완전 꿀맛!
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