냉부해 박준면 멸치볶음 레시피 마요네즈 양념 잔멸치 볶음 아이 밑반찬

냉부해 박준면 멸치볶음 레시피 마요네즈 양념 잔멸치 볶음 아이 밑반찬

이번에는 냉장고를 부탁해 셰프들도 극찬한 박준면 멸치볶음 레시피로 준비했어요.

박준면의 낯가림 유튜브를 통해 냉장고를 부탁해 멸치볶음 비법을 직접 공개하셨는데요, 냉부해 멸치볶음 레시피에는 간장을 넣지 않는 것이 특징이에요.

멸치 자체에 짠맛이 있잖아요. 박준면 님은 간장을 추가하지 않고 마요네즈로 간을 하시더라고요

제 입맛에도 딱 좋았고 너무 맛있었어요. 누구나 좋아할 일주일 밑반찬 레시피로 추천드려요.

5인분

15분 이내

초급

예꿈이댁

[더보기] 8세, 10세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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잔멸치 150g , 식용유 4T , 다진마늘 2T , 마요네즈 3T , 물엿 4T , 깨소금 1T , 후춧가루 톡톡

조리순서

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STEP 1/8

잔멸치는 150g을 준비했어요.
박준면 님 유튜브에서는 양을 3봉지를 사용하셨는데요, 저는 양을 적게 조절했어요.
150g 정도면 4인 가족 밑반찬으로 넉넉한 양이에요
STEP 2/8

첫 번째 과정은 마른 팬에 멸치를 볶아주기!
약불에 골고루 2분 정도 볶아서 비린내에 수분을 제거해 주세요. 바쁠 때는 저도 가끔 이 과정을 건너 뛰는데요, 애벌볶기를 해 주면 확실히 멸치볶음이 바삭한 식감이 살고, 깔끔해져요.
특히 냉동실에 오래 보관 중인 제품의 경우, 조리 전에 한번 꼭 볶아주셔야 잡내를 제거하실 수 있어요
STEP 3/8

체반에 담고 탈탈 털어서 잔 부스러기를 제거해 주세요.
부스러기를 그대로 볶으면 탄 맛이 날 수 있어요.
STEP 4/8

프라이팬에 남은 가루도 키친타올로 깨끗하게 닦아내고요.
식용유 4T, 다진마늘 2T를 넣어 주세요.
약불에 노릇노릇 볶아 마늘 기름을 내어주는 것이 포인트예요.
애벌 볶기 + 마늘 기름에 멸치를 볶아주면 비린 맛 전혀 없이 맛보장이죠
저는 직접 빻은 마늘을 사용했고요, 박준면 님은 즉석에서 칼로 잘게 다져서 사용하셨어요.
편마늘 넉넉히 썰어주셔도 굿굿! 마늘을 넉넉히, 충분히 볶아주시면 좋아요
STEP 5/8

고소한 마늘의 풍미가 올라오면 볶아둔 멸치를 넣어 주세요.
STEP 6/8

마요네즈 3T 넣고 잘 섞어서 멸치 전체에 마요네즈 양념을 입혀줍니다
STEP 7/8

뭉침 없이 골고루 볶아졌으면 이제 불을 끄고 물엿 4T, 깨소금 1T를 넣어주세요.
불을 끈 상태에서 물엿이나 올리고당을 넣어 주어야 멸치가 딱딱해지지 않아요
STEP 8/8

단맛이 골고루 배어들도록 섞은 후에 마무리로 후추 톡톡,
통깨 솔솔 뿌려주면 아이들도, 어른들도 맛있게 잘 먹는 멸치볶음 완성이에요.

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