도토리묵 구이 & 달래장 황금 레시피
오늘은 도토리묵으로 만드는 최고의 별미 도토리묵구이 그리고 도토리향과 잘 어울리는 달래장 레시피를 알려드릴게요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7향긋한 도토리묵은 도톰하게 1cm이상 썰어 준비합니다.
너무 얇으면 식감이 아쉬우니 쫀득한 식감과 향을 위해서 도톰하게 썰어주세요.
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STEP 2/7강불로 달군 프라이팬에 들기름 1큰술을 넣어줍니다.
도토리묵은 기름을 잘 흡수하지 않으니 기름을 많이 넣지 않아도 됩니다.
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STEP 3/7묵을 올리고 약 1분간 구워줍니다.
그리고 뒤집어서 또 1분간 구우면 이렇게 노릇노릇하게 익어요.
눈으로만 봐도 쫀득한 식감이 느껴지죠?
도토리묵이 살짝 식는 동안 양념장을 만들어 볼게요.
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STEP 4/7달래는 이 뿌리 부분 껍질을 벗겨냅니다.
그래야 식감이 질기지 않아요.
그리고 쫑쫑 썰어줍니다.
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STEP 5/7손질한 달래에 다진 홍고추, 들기름 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨 1큰술을 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
홍고추를 색감을 위해 넣었으니 없다면 빼도 됩니다.
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STEP 6/7적당히 식은 도토리묵에 양념장을 올려줍니다.
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STEP 7/7쫀득쫀득한 식감과 향긋한 도토리와 달래향이 너무나 잘 어울리는 특식이 완성됐어요.
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