봄동된장국 레시피 간단한 배추된장국 끓이는법
오늘은 예전에 봄동 무침 봄동 겉절이 만들면서 데쳐 놓았던 봄동으로
초간단 봄동 된장국 배추 된장국을 끓였는데요
냉장고에 두부도 건새우도 모두 있는데 아무것도 넣지 않고
간단하게 끓인 된장국 국물이 시원하고 깔끔하니 맛은 괜찮았지만
너무 아쉬워서 이번에 봄동 비빔밥 만들면서 푸른 겉잎 너무 많아
삶아 놓았는데 두부도 넣고 건새우 넣어 구수한 봄동 된장국 끓여야겠어요
4인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9봄동도 이제는 얼마 안 있으면 볼 수 없겠지요
아마도 요즘 재래시장 가면 봄나물들이 많이 나와 있을 것 같아
아무래도 오일장 나들이 한번 하고 싶네요
봄동 겉절이 만들면서 떼어낸 봄동 겉잎은 조금 뻣뻣해 보여도
끓여 놓으면 부드럽고 은은한 달큼함 맛이 나지요
여기에 된장을 더하면 봄철 최애 된장 국인 것 같아요
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STEP 2/9봄동을 다듬으면서 겉잎을 떼어 식초 1큰술을 넣고
5~10분 정도 담가 놓았다가 씻어 건져놓았어요
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STEP 3/9겉잎이 크기 때문에 반으로 가른 다음 먹기 좋은 크기로 잘라놓았어요
삶은 후 잘라도 되는데 자른 후에 삶으면 삶기가 훨씬 편하더라고요
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STEP 4/9물이 끓으면 굵은소금 1큰술을(삶을게 많아서) 넣었지만
1/2큰술만 넣어도 되는데요
물이 팔팔 끓으면 손질한 봄동을 넣고 위아래 뒤집어가며
중간불에서 1분간 데친 후 찬물에 헹구어 줍니다
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STEP 5/9물기를 꼭 짜놓은 봄동 데친 것에
된장 고춧가루 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해줍니다
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STEP 6/9밑간해 놓은 봄동에 동전 육수 2알을 넣고 물 600ml(3컵)을 넣고 끓이다가
한소끔 끓고 나면 썰어놓은 대파를 넣어줍니다
밑간해 놓은 봄동에 소고기를 넣거나 사골육수를 넣어 끓이면
훨씬 감칠맛도 나고 맛있겠지만
이날은 정말 깔끔하고 담백하게 봄동과 동전육수(황태)만을 넣어
끓였더니 국물이 어찌나 시원하던지요
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STEP 7/9끓이면서 거품이 많이 올라오면 살짝만 걷어내면서
청양고추나 홍고추를 넣어주면 훨씬 칼칼할 텐데
몸 컨디션이 안 좋아서 그냥 깔끔하게 간단한 재료만으로 끓였는데
개운하고 은은한 봄동 자체의 맛만으로 먹을 수 있었어요
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STEP 8/9재료가 간단해서 조금 멀겋게 보이지만
국물이 깔끔하면서 담백하고 맛만큼은 시원하고 맛있었어요
요즘 봄동 비빔밥 만들어 드시고 봄동 겉잎들 많이 있으시지요
봄동 겉잎 데쳐서 밑간 양념한 다음 국을 끓여보세요
삶거나 데치지 않고 끓여도 되지만 삶아서
봄동에 양념을 한 다음 끓이게 되면 봄동에 간이 배어
간단한 재료로 끓여도 맛있더라고요
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STEP 9/9지금 삶아놓은 봄동이 넉넉하게 있어서
끓일 때는 두부도 넣고 푸짐한 재료로 구수하게 끓여봐야겠어요
아직은 봄이라 해도 조금 쌀쌀하기에 아침에는 국이 있어야겠더라고요
레시피 참고하셔서 맛있게 끓여드세요~!~
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