편스토랑 김강우 가브리살 소금 수육
가브리살 소금 수육은 천일염
과 가브리살만 가지고 쉽게 완
성됩니다.가브리살은 삼겹살에
비해 지방이 적고 담백한 맛이
특징이고 소고기 맛이납니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10냄비에
찬물2L를 담고 굵은
소금2T 넣어 섞어줍니다.
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STEP 2/10고기는
키친타올로 핏물을
닦아줍니다.
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STEP 3/10가브리살을
찬물에 바로 넣고 뚜껑
을 열고 강불로 끓입니다.
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STEP 4/10물이 끓으면
뚜껑을 열고 약불로
줄여 1시간 삶아줍니다.
고기 잡내를 날리기위해
뚜껑을 열고 삶아요.
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STEP 5/10중간중간
떠오르는 거품은
걷어내 줍니다.
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STEP 6/101시간 후
불을 끄고 뚜껑을
닫아 10분간 뜸을
들입니다.
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STEP 7/10가브리살
수육은 야들야들
윤기가나고 육즙이
살아 있어요.
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STEP 8/10수육을 얇게
썰어 그릇에 담아줍
니다.가브리살은 얇게
썰수록 더욱 맛있어요.
김치를 곁들여 드시는
걸 추천합니다.
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STEP 9/10담백쫄깃
소고기맛 가브리살
수육 완성!
-
STEP 10/10알배추,
수육,김치을 곁들여
먹으면 가브리살의
풍미를 살리면서 담백
하고 부드러우면서 쫄
깃해요.
- 특유의 은은한 육향을 살리기
위해 재료를 최소화 합니다.
찬물에 고기를 넣어서 서서히
삶는게 촉촉한 수육 만드는
비법 입니다.
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