정갈하고 고급스러운 한정식 디저트로도 손색이 없을 것 같은~"렌틸콩, 고구마 경단" 소개합니다. 고구마로 만든 저탄수, 저당 영양떡으로, 팥 대신 단백질이 풍부한 슈퍼푸드~" 렌틸콩 고물"을 활용한 영양만점 경단입니다. 당분은 첨가하지 않고~ 고구마의 천연 단맛을 살린 "무가당.저칼로리 건강떡으로, 비록 찰기는 없지만 렌틸콩 고물이 팥맛과 흡사해서~꽤 맛있는 떡 느낌입니다. .적당항 양만 먹는다면~저당식,저탄수 혹은, 칼로리 걱정되는 떡순이들도 안심하고 먹을 수 있는 착한 간식으로 추천해 봅니다.
[ 조리 과정 ]
1. 렌틸콩 삶기 - 콩의 1~1.5cm 정도 위로 물이 올라오면서~ 충분히 잠기도록 하고 가열 시작. 처음에는 강불에 15분 두었다가, 불 끄고~ 10분 더 뜸 들이기.
2. 삶은 렌틸콩 준비.
※ 저는 넉넉하게 총3컵 (180ml 컵으로)을 삶았는데, 200g 만 떡고물로 쓰고, 나머지는 소분해서 냉동실에 보관했어요. 비상식량으로 !
3. 떡고물 용, 200g 정도~ 냄비에 담고 중불에 살짝만 볶기. 수분을 날리는 정도만. (타지 않게 주의~)
4. 접시에 담아서 식히기.
5. 삶은 렌틸콩은 믹서에 갈기.
※ 고운 소금 0.3t 정도 넣기.
6. 렌틸콩 고물 완성- 너무 곱지 않게, 가끔 콩 덩어리가 씹힐 정도의 식감.
7. 렌틸콩 고물에 함께 넣을~ 볶은 땅콩도 잘게 다지기.
8. 적당히 갈아 둔 렌틸콩에 다진 땅콩 넣기./ 다른 견과류도 무관하겠지만 저는 땅콩을 더 추천. 잘 어울려요.
9. 골고루 잘 섞기. 떡고물 완성.
10. 고구마 2개 (300g 정도) 삶아서 준비하기. 2인분 정도 분량.
11. 고구마가 따뜻할 때, 껍질 벗기고 누르개로 꾹꾹 눌러서 잘 으깨기.
12. 한 입 크기로 둥글게 빚기.
※ 달라붙지 않도록~비닐장갑 손바닥에 생들기름을 살짝 바르기. ( 참기름, 들기름보다 향이 좀 약해서 괜찮은 것 같아요. 취향대로 선택~)
13. 고구마 경단 빚기 완성.
14. 빚어둔 고구마 경단을 렌틸콩 고물에 골고루 묻히고~ 모양 다듬기.
15. 접시에 담아내기. 조리 끝.
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