정호영 봄동무침
요즘 날씨가 풀리면서 마트에 가면 파릇파릇한 봄동이 정말 많이 보이더라고요.
두쫀쿠 가고 봄동이 왔다더니 ㅎㅎ
봄동 품절 대란!
겨울을 이겨내고 자란 봄동은 달큰하면서도 아삭한 식감이 일품이죠.
오늘은 '일식 대가' 정호영 셰프님이 유튜브에서 공개하신 아주 쉽고 맛있는 봄동 무침 만드는 법을 정리해 드릴게요.
요리 초보자도 3분이면 뚝딱 만들 수 있으니 꼭 따라 해보세요!
4인분 
5분 이내 
아무나 
- 봄동(350g) 1 포기 , 고춧가루 3 T , 매실청 2 T , 설탕 1 T , 멸치 액젓 2 T , 참치액 1 T , 참기름 1 T , 다진 마늘 1 T , 통깨 약간
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/3봄동 1포기를 먹기 좋은 크기로 잘라 흐르는 물에 2~3번 정도 깨끗하게 씻어준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 꽉 제거해 주는 게 중요해요.
물기가 많으면 양념이 겉돌 수 있거든요!
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STEP 2/3고춧가루, 매실청, 설탕, 멸치 액젓, 참치액, 참기름, 다진 마늘을 분량대로 넣어 양념장을 만듭니다.
액젓이 봄동의 단맛과 만나 감칠맛을 폭발시킨답니다.
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STEP 3/3손질한 봄동에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 통깨를 뿌려 완성합니다.
- 여기서 포인트! 너무 팍팍 무치면 봄동의 숨이 다 죽고 풋내가 날 수 있어요.
아기 달래듯 살살~ 양념이 골고루 묻을 정도로만 가볍게 버무려주세요.
미리 무쳐놓지 않고 양념을 미리 만들어 놓고 드시기 직전에 무치는게 좋답니다.
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