고사리나물볶음 쓴맛 없이 부드럽게 | 건고사리 나물 레시피 완벽 정리
여러분~ 고사리나물볶음, 이거 정말 밥도둑인 거 아시죠? 그런데 가끔 식당에서 먹던 그 부드러운 맛이 안 나고 은근~히 쌉싸름한 맛이 올라올 때가 있잖아요. '고사리가 왜 이렇게 화가 났니?' 싶을 때!
저도 예전엔 무조건 오래 담가두는 게 답인 줄 알았거든요? 근데 아니더라고요. 이번에는 제가 방식을 살짝 바꿔봤거든요.
건고사리를 먼저 충분히 삶은 다음, 그 따뜻한 삶은 물에 그대로~ 두고 천천히 불러주는 거예요 이렇게 하면 고사리가 아주 기준 좋게 속까지 수분을 머금어서 섬유질이 실크처럼 부드러워진답니다.
쓴맛은 싹~ 사라지고 식감은 얼마나 촉촉한지! 이런 게 바로 나를 위한 럭셔리한 한 끼 아닐까요?
4인분 
2시간 이상 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
- 삶은 고사리 440g 건고사리 약 50~60g 다진 대파 2 국간장 3 다진 마늘 0.5 들기름 2 물 100ml + 자른 다시마 2조각 , 마무리 : 들기름 1 깨소금 1 통깨 약간 , 계량 : 밥숟가락 계량컵
조리순서
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STEP 1/7건고사리는 가볍게 씻어서 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어요.
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STEP 2/7물이 끓어오르면 중약 불로 줄이고 30분간 푹 삶아주세요.
다 삶아진 고사리는 바로 찬물에 헹구지 말고 그 뜨거운 삶은 물에 그대로 3~4시간 담가두세요.
고사리가 아주 부드럽게 풀리고 쓴맛도 여기서 다 빠져나가요!
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STEP 3/7부드러워진 고사리를 찬물에 2~3번 흔들어 씻어준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜주세요.
먹기 좋은 크기로 톡톡 썰어주는 센스!
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STEP 4/7고사리가 부드러워지는 동안 찬물 100ml 다시마 2조각, 대파는 다져주세요.
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STEP 5/7볼에 고사리를 넣고, 국간장 3T, 다진 마늘 0.5T, 들기름 2T, 다진 대파를 넣어
조물조물 무쳐주세요.
간아 잘 배어라~ 10분 정도만 두면 고사리 속까지 깊은 맛이 스며들어요.
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STEP 6/7팬을 달구고 고사리를 달달 볶아줍니다.
고소한 향이 올라오면 다시마 물을 붓고 뚜껑을 덮어주세요.
약불에서 약 3~4분 정도 국물이 자작하게 줄어들 때까지 기다려주고
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STEP 7/7뚜껑을 열고 수분을 완전히 날려 버리고 마무리로 깨소금, 들기름을 넣어 한 번 더 볶아주세요.
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