집에서 먹는 별미 김치뚝배기치즈밥 만들기
연휴동안 본가에 다녀오면서, 묵은지 남은 걸 다 가져왔어요. 저는 묵은지를 굉장히 좋아하거든요. 그래서 오늘은 묵은지로 맛있게 만들 수 있는 별미 김치뚝배기치즈밥 만들기입니다. 집에서 만들어 먹으니까 마음껏 재료를 넣고 만들수 있고요. 살짝 눌러서 고소하고 자꾸만 손이 가는 별미랍니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
- 재료계량법안내
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300g
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300g
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120g
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1개
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4숟가락
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70g
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1장
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2개
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1/2숟가락
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2/3숟가락
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1.5숟가락
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2/3숟가락
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1숟가락
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1/3숟가락
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1숟가락참기름 대체가능
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노하우
조리순서
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STEP 1/12대파는 최대한 얇게 총총 썰어주시고요.
스팸은 작게 깍둑썰어줍니다.
그리고 묵은지도 잘게 잘라주세요.
뚝배기 밥은 재료가 너무 크면 안 어울리거든요.
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STEP 2/12본격적으로 만들어보죠.
먼저 팬에 식용유를 잘박하게 부어주세요.
그리고 썰어둔 대파와 다진마늘 1/2숟갈
고춧가루 2/3숟갈을 넣고 중약불에서
천천히 4분간 골고루 볶아줍니다.중약불
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STEP 3/12그리고 썰어둔 스팸을 넣고 중불에서
5분간 골고루 볶아줄게요.중불
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STEP 4/125분 후에 썰어둔 김치를 넣고 2분간 골고루 볶아줍니다.중불
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STEP 5/12그리고 잠깐 불을 약불로 낮추고요.
밥 300g와 스위트콘 4숟갈을 넣어주세요.약불
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STEP 6/12그리고 설탕 2/3숟갈과 진간장 1숟갈
굴소스 1/3숟갈을 넣고
강불에서 빠르게 3분간 골고루 볶아줍니다.약불-강불
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STEP 7/12다볶은 다음엔 불을 끄고
잔열에서 들기름을 1숟갈 둘러서
골고루 섞어주세요.
들기름은 참기름으로 대체 가능합니다.
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STEP 8/12잘볶은 김치볶음밥을 뚝배기에 담아주세요.
그리고 마요네즈를 1.5숟갈 정도 뿌려주시고요.
그 위에 슈레드 모짜렐라 치즈 70g과
체다치즈 한장을 골고루 뿌려줍니다.마요네즈가 들어가면 묵은지 특유의 신맛을 잡아주는 역할을 하고, 고소함이 한층 올라가요.
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STEP 9/12그리고 뚝배기를 불에 올려주시는데요.
뚜껑을 덮고 최대한 약불에서 천천히 열을 가해서
타지 않고 치즈가 녹을 수 있도록
약 10분정도 데워줍니다.
뚜껑도 한 번씩 열어보고요. 뚝배기는 달궈지면 열이 오래가니까
10분다 열을 안줘도 되고 5~7분만 주고 나머지는 뜸을 들여도 괜찮아요.
급해서 불을 강하게 하면 치즈가 녹기도 전에 타니까
뜸을 잘 들여주는게 중요해요.최대한 약불
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STEP 10/12치즈가 녹을 동안 위에 올릴 달걀프라이를 만들어주세요.
팬에 기름을 두르고 달걀을 톡 깨서 약불에서 구워주시면 되는데요.
반숙 완숙 취향대로 하세요.
어차피 달궈진 뚝배기에 들어가면 뚝배기 열기에 달걀이 부드럽게 익는답니다.약불
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STEP 11/12치즈가 다 녹으면 구워둔 달걀프라이를 올려주면 됩니다.
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STEP 12/12완성~!
- 뚝배기를 불에 올리고 나서는 천천히 뜸을 들여줘야 합니다.
마요네즈는 취향껏 넣으시되, 묵은지 특유의 신맛을 조절하고 고소함을 올려주는 역할을 한답니다.
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