보름나물 보드랍게 삶는 법 (알토란 레시피)

보름나물 보드랍게 삶는 법 (알토란 레시피)

저는 보름 되면 재래시장 가서 나물을 종류별로 사 와서 만들었는데 올해는 미리 건나물들을 구매해서 준비해두었어요 직접 삶아서 만들어 보려고요 시간도 많이 걸리고 손도 많이 가지만 직접 삶아서 만들고 싶었어요

시래기나물을 자주 삶아서 만들어 보아서 그대로 하면 될 것 같아요

6인분 이상

2시간 이상

아무나

요리재능발견

[더보기] 홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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건시래기 100 g , 건 고사리 50 g , 건 취나물 50 g , 호박 고지 50 g , 건 가지 50 g

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STEP 1/9

보름나물 만드는 법은 물론 삶는 법도 알토란 " 대가의 손맛" 편에 출연한 하영순 대가의 레시피입니다
뜨거운 물에는 나물의 묵은 내가 심해져서 찬물에 6시간 정도를 불려야 한다고 합니다 6시간 이상 불린 나물을 40분간을 센 불에 삶아줍니다 그리고 삶은 것을 다시 찬물에 5시간을 담가둬야 한답니다 정말 정성이 많이 들어갑니다 그리고 담가둔 물은 짜지 말고 체에 밭쳐서 물기를 빼라고 합니다
STEP 2/9

시래기와 취나물 고사리나물은 알토란 레시피대로 6시간 정도 불려주세요
건시래기 100g 들 불리니 350g 정도이고 취나물과 고사리 50g은 140~150g 정도 됩니다 나물들마다 조금 다르네요
STEP 3/9

센 불에서 40분간을 삶아주세요 저는 시래기 삶을 때 소금 1 스푼 넣고 삶았어요 소금이 간도 되지만 삼투압 효과로 더 부드러워집니다 고사리와 취나물은 불리는 방법은 동일하고 삶는 시간을 20분으로 줄여서 삶아주세요
취나물에 잡내가 날 수 있으니 설탕 1스푼을 넣고 삶으면 잡내가 사라집니다
STEP 4/9

삶은 시래기와 취나물 고사리는 다시 5~6시간 정도 찬물에 담가 불려놓아주세요 저는 오전에 불려놓았다가 저녁 쯤 삶아 놓고 밤새도록 놓아두었어요 그랬더니 먹기 좋게 부드럽게 되었어요
STEP 5/9

건 호박나물은 따뜻한 물에 40분간 불려주고 건 가지나물은 따뜻한 물에 2시간 정도 불려주세요
STEP 6/9

하루 전부터 불리고 삶아서 물기를 빼서 준비해 놓았어요
보름나물 만드는 법은 알토란 " 대가의 손맛" 편에 출연한 하영순 대가의 레시피로 전에 올렸던 보름나물 만들기와 오곡밥 만들기 포스팅 링크 올립니다
제가 직접 삶아서인지 보드랍고 더 정갈해 보입니다
STEP 7/9

보름나물 만드는 법은 알토란 " 대가의 손맛" 편에 출연한 하영순 대가의 레시피로 전에 올렸던 보름나물 만들기와 오곡밥 만들기 포스팅 링크 올립니다
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STEP 8/9

저처럼 건나물을 삶아서 만들어도 좋지만 삶아서 파는 것 구매해서 만들어도 좋아요 하지만 레시피는 알토란 레시피로 만들어 보세요 보름나물 중 정말 최고의 맛입니다
STEP 9/9

정월 대보름 오곡밥 만드는 법 @6996287 보러가기
오곡밥 만드는법도 링크 올립니다
참고해서 만드시고 오늘은 오곡밥과 함께 묵은 나물 먹는 날입니다 묵은 나물을 먹으면 더위를 먹지 않는다고 합니다 정월 대보름날은 한 해 동안 무탈하기 바라는 마음은 과거에도 현재에도 마찬가지인 것 같아요 내일 아침 부럼도 드시고 한 해 동안 무탈하게 보내시기를 기원드립니다

: 팁을 말씀드리면 시래기나물이 제일 질긴 나물로 미리 담가두었다가 40분 삶아서 찬물에 불려놓고 고사리와 취나물은 조금 부드러운 편으로 20분만 삶아서 동일하게 불려서 준비하면 됩니다 또한 건까지 나물과 호박나물은 따뜻한 물에 불려주기만 하면 됩니다

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