건취나물무침볶음요리 정월대보름 마른취나물삶기 만드는법
정월대보름이 얼마남지 않았어요
오늘은 대보름 나물로 많이 먹는
마른건취나물을 삶아서 나물무침을
만들어 보았어요
쌉싸름하면서도 고소한 맛이
나는 건취나물 볶음은 식감도 쫄깃하고
마늘과 대파 간장 들기름을
넣어서 볶으면 감칠맛이 나면서
비빔밥 재료로도 손상이 없습니다
사계절 내내 먹을 수 있는
건취나물 삶는법과 볶는법 함께
함께 알아볼까요
4인분 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/13마른 취나물을 미지근한물에
2~3시간 불립니다.
취나물은 충분히 불려야 질기기 않아요
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STEP 2/13불린 취나물을 냄비에 넣고 삶아줍니다.
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STEP 3/13취나물이 끓어오르면
불을 줄이고
뚜껑을 반쯤 걸쳐두고 10분 정도
더 삶아준 후 불을 끄고
한두 시간 뚜껑을 덮고 놔 둡니다.
삶은 열기로 나물이 뜸이 들면서
뻣뻣한 취나물이 부드러워집니다.
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STEP 4/13삶은 취나물이 부드러워졌어요
두세번 흔들면서 씻어서 소쿠리에 건져
물기를 빼 주세요
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STEP 5/13씻은 취나물이 길기 때문에
먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요
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STEP 6/13삶은 취나물에
멸치액젓 3스푼과 들기름 1스푼을
넣어줍니다.
멸치액젓 대신 국간장이나 간장으로
간을 해도 되고요
국간장을 넣을 경우에는 2스푼을 넣고
간을 맞추세요
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STEP 7/13다진대파와 다진마늘을 넣어주세요
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STEP 8/13조물조물 양념을 무쳐서
10분정도 양념이 스며들게 두세요
이렇게 하면 한층 깊고 질감도
훨씬 부드러워집니다.
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STEP 9/13궁중팬에 식용유를 두르고
양념을 한 취나물을 넣어줍니다.
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STEP 10/13취나물을 1분정도 볶아주세요
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STEP 11/13물 반컵을 볶은 취나물에 넣어주세요
잘 섞은 뒤에 뚜껑을 덮고
김이 올라올게 둡니다.
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STEP 12/13불을 끄고 들기름 1스푼 정도 넣어주고
섞은 후 간을 보세요
간이 부족하면 액젓 반스푼을 넣고
간이 과하게 짜다 싶으면
물을 약간 더 첨가해서 한 번 더 끓입니다
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STEP 13/13접시에 담아 주기
건취나물로 만든 취나물볶음무침이
완성되었어요
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