레몬청 담기 레몬 세척법
향도 좋고 비타민C가 풍부해 피로회복, 감기 예방, 피부 건강에도 좋은 레몬.
얇게 썰어 청으로 만들어두면 요리에 시럽으로, 여름엔 시원한 레모네이드로
겨울엔 레몬 차로 다양하게 즐길 수 있어요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
조리순서
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STEP 1/9레몬에 베이킹소다를 뿌린 후 주방 솔로 빡빡 문질러 씻고 흐르는 물에 3번 헹궈요.
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STEP 2/9레몬이 잠기도록 물을 붓고 식초 3 큰 술을 넣어 10분간 두었다가 흐르는 물에 1번 헹궈요.
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STEP 3/9굵은소금으로 문질러 씻은 후 흐르는 물에 2번 헹궈요.
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STEP 4/9끓는 물에 레몬을 넣고 한 번 굴려서 20초 정도 후에 꺼내 찬물에 담가 열기를 뺍니다(한번 넣었다가 굴려서 꺼낸다는 기분으로 ~~)
세척이 끝난 레몬은 키친타월로 물기를 깨끗이 제거해요.
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STEP 5/9쓴맛이 나는 레몬의 양쪽 끝부분을 두툼하게 자른 후 0.3cm 두께로 자르고 씨는 포크로 모두 제거해요. 씨가 들어가면 쓴맛이 나고 보기에도 지저분해요.
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STEP 6/9잘라둔 레몬의 양쪽 끝부분은 스퀴저로 짜서 레몬즙을 내어 나중에 같이 넣어줍니다(한 컵 200ml 정도 나옴)
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STEP 7/9냄비에 찬물 500ml를 넣고 찬물 상태에 유리병을 거꾸로 넣고 물이 끓으면 중불로 5분 정도 있다가 행주로 감싸 꺼내서 바로 세워 건조해요.
ㅡ뜨거운 물에 넣으면 유리가 깨질 수 있어요
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STEP 8/9큰 볼에 슬라이스 한 레몬과 레몬즙을 넣고 켜켜이 설탕을 뿌려 설탕이 녹도록 살살 버무립니다ㅡ설탕 한 컵 정도는 남겨서 공기 차단용으로 사용해요
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STEP 9/9설탕에 버무린 레몬을 30분 정도 두었다가 설탕이 조금 녹으면 열탕 소독한
유리병에 넣고 남겨두었던 설탕을 위에 이불 덮듯이 덮어줍니다
공기를 차단하는 역할~~
- 레몬껍질에 묻은 잔류 농약까지 없애기 위해
베이킹소다==>식초==>소금==>끓는물순으로 꼼꼼하게 세척합니다
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