생홍합 시금치(포항초)된장국~국물이 끝내주네요!
겨울을 이겨내어 단맛이 좋은 포항초(노지시금치)를 생홍합을 끓여 섞어 된장국을 끓여봤어요
유아부터 어른까지 다좋아할수있고 특히 해장국으로 추천드리네요
4인분 
30분 이내 
아무나 
- 생홍합 1.8kg , 포항초(노지시금치) 반단분량 , 대파 조금 , 청양고추 1~2개
- [양념]
- 생홍합삶을때 생강술(맛술)3~4큰술 , 된장(시판용재래된장) 1작은술 , 생홍합국물 2~3컵 , 다진마늘 1티스푼 , 후추가루 한번톡 , 물 2~3컵
조리순서
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STEP 1/7이마트에서 손질해서 포장해서 판매하는 생홍합을 구입했어요 거의 깔끔히 손질되어있어도 간혹가도 수염이 붙어있는것이 있으니 떼어손질해주시고 너무 벌어진것이나 심하게 깨진것을 골라주세요
손질한 생홍합이 잠길듯말듯하게 물을 붓고 생강술(맛술)을 위에 고루뿌려주신후 센불에서 껍질이 다벌어지도록 삶아주세요
중간에 한두번을 뒤집어주세요
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STEP 2/7생홍합이 삶아지는 사이에 포항초를 준비해주시고 2~3등분으로 가른후 식초를 조금 풀어준물에 10분정도 담구었다가 살살 흔들어 2~3번을 씻어 물기를 빼주세요
*눈과 비가와서 흑으로 범벅이 되어있어서 미지근한물에 5분정도 담구었다가 씻어 가르어 주었네요 세척이된 포항초는 식초물에서만 담구었다가 씻어주시면 되세요
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STEP 3/7삶아진 생홍합을 홍합만 건져서 홍합살과 껍질을 분리해주세요
뽀얗게 우려진 홍합국물은 그대로 두었다가 조심히 따라내주시면 끝에 남아있는 분술물을 분리할수있어요
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STEP 4/7홍합삶은 육수를 냄비에 붓고 물을 섞어주시고 된장을 풀어서 펄펄 끓여주세요
*생홍합 삶아진 육수가 짭잘해서 물을 섞어주셔야 간이 맞아요
된장의 짠맛에 따라서 된장의양을 조절하세요
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STEP 5/7대파와 청양고추를 잘라서 준비해주세요
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STEP 6/74번이 끓어오르면 씻은 포항초(노지시금치)를 넣어주시고 삶아 분리해준 홍합살을 넣어주시고 대파,청양고추 자른것을 넣고 다진마늘을 넣어 휘리릭 한소큼 끓여주시면 완성이네요
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STEP 7/7포항초(노지시금치)의 달큰한맛에 생홍합의 개운하면서도 시원한 국물이 너무 잘어울리면서 된장이 간과 감칠맛이 더해주어 맛있네요
- 남은 홍합국물과 홍합살은 소분해서 냉동시켜두셨다가 드시면되세요
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