파래무침 레시피 무우 파래무침 양념 황금레시피

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파래는 미역이나 김과는 또 다른 매력을 가진 해조류로 향은 진하지만 텁텁하지 않고, 잘 손질해서 무치면 오히려 입안을 깔끔하게 정리해 주는 느낌이 밑반찬이에요. 오늘은 자극적이지 않아 더 건강하고 계절감까지 함께 느낄 수 있는 무우 파래무침 황금레시피 소개해 드릴게요 '◡'

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파래 280g , 굵은소금 1큰술

[무 절이기]: 무 130g , 굵은소금 1/2큰술 , 설탕 1큰술 , 식초 1큰술

[양념]: 진간장 1.5큰술 , 멸치액젓 1/2큰술 , 다진마늘 1/2큰술 , 설탕 1큰술 , 식초 2큰술 , 통깨 1큰술

조리순서

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STEP 1/6

물파래 세 덩이(280g), 무 130g 준비해 얇게 채 썰어 주세요. 무는 두꺼우면 식감이 둔해질 수 있으니 얇게 써는 게 좋아요.
STEP 2/6

채 썬 무를 볼에 담고 굵은소금 1/2T, 설탕 1T, 식초 1T 넣고 골고루 섞어 10분 절여주세요. 10분 후 무에서 나온 물은 손으로 가볍게 짜서 제거하는데 이때 너무 꽉 짜면 식감이 퍽퍽해질 수 있으니 살짝만 짜는 게 포인트예요.
STEP 3/6

파래에 굵은소금 1T를 넣고 조물조물 문질러 씻어주세요. 이렇게 하면 파래 특유의 미끈함과 바다 냄새가 줄어들어요.
STEP 4/6

파래는 깨끗한 물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 살짝 잘라주세요.
STEP 5/6

볼에 파래와 무를 함께 넣고 진간장 1.5T, 설탕 1T, 다진마늘 1/2T, 멸치액젓 1/2T, 식초 2T, 통깨 1T 넣어주세요.
STEP 6/6

그리고 조심스럽게 버무려 마무리해 주세요. 파래가 뭉개지지 않도록 살살 무쳐주는 게 좋아요.

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