Name: LA갈비재는법 양념장 LA갈비구이 만드는법 레시피
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: LA갈비 1kg; 대파 썬 것 3큰술; 설탕 1큰술 (피물 뺄 때); 잣가루 (고명 생략 가능); 양파 1/2개; 배 1/2개; 사과 1/2개; 착즙 200ml; 양조간장 1/2컵 (100ml); 미림 50ml (맛술); 흑설탕 1큰술; 올리고당 2큰술 (알룰로스&물엿대체가능); 다진마늘 1.5큰술; 생강가루 2꼬집; 후춧가루

LA갈비재는법 양념장 LA갈비구이 만드는법 레시피

누구나 좋아하는 명절에 빠질 수 없는 음식이 갈비찜이나 갈비구이 아닐까요

저도 한우갈비찜보다 LA갈비를 더 좋아하는지라

추석 명절에도 두 번이나 만들어 먹었던 레시피입니다

설 명절 전날쯤 조금 사다가 만들어서 명절에 먹을까 생각 중인데요

손질이 조금 필요한 갈비에 붙은 기름 제거하고 핏물 깨끗하게 뺀 후에 양념해 주면

LA갈비재우는법 LA갈비굽는법으로 맛있게 드실 수 있어요

과일 가격이 착할 때 냉동실에 얼려 놓았던 배와 사과 갈아 넣고

흑설탕을 사용해서 양념장 맛있게 만들어 재워놓은 갈비구이 만드는 법

지금부터 쉽고 맛있게 만드는 법 자세하게 설명해 드릴게요

6인분 이상

30분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

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재료계량법안내

LA갈비
1kg 구매
대파 썬 것
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매

피물 뺄 때
잣가루
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고명 생략 가능

착즙 재료계량법안내

양파
1/2개 구매
배
1/2개 구매
사과
1/2개 구매

양념장계량법안내

착즙
200ml 구매
양조간장
1/2컵 구매

100ml
미림
50ml 구매

맛술
흑설탕
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매

알룰로스&물엿대체가능
다진마늘
1.5큰술 구매
생강가루
2꼬집 구매
후춧가루
구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
설탕 조리법
잣 손질법
잣 보관법
양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양조간장 조리법
흑설탕 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

갈비는 핏물을 잘 빼야 냄새 없이 맛있게 드실 수 있어요
갈비를 물에 한번 헹군 후 설탕 1큰술을 넣고 물에 담가 놓으면
사진처럼 핏물이 많이 빠져나옵니다
물을 자주 갈아주면서 핏물을 깨끗하게 제거해 줍니다
STEP 2/10

핏물이 싹 빠진 갈비는 가장자리 기름은 가위로 잘라주었어요
STEP 3/10

뼛가루 등이 남아있을 수 있기에 흐르는 물에
한 번 더 헹구어준 다음 물기를 빼서 용기에 담아줍니다
STEP 4/10

냉동실에 있던 배와 사과를 휴럼으로 착즙해서 즙만을 사용했어요
배나 사과 건더기가 들어가면 구울 때 빨리 탈수 있기에 착즙을 이용했는데
시판용 갈아만든 배 음료를 사용해도 괜찮아요
STEP 5/10

착즙에 생강가루2꼬집과 진간장 100ml를 넣어줍니다
생강가루 대신 생강 갈아서 0.2큰술이나 생강청 1큰술을 사용하셔도 됩니다
STEP 6/10

맛술(미림) 50ml와 흑설탕 1큰술 다진 마늘 1.5큰술을 넣어 잘 섞어줍니다
STEP 7/10

만들어 놓은 양념장을 갈비에 부어준 다음
대파 흰 부분을 넣고 하룻밤 냉장고에서 숙성해 줍니다
STEP 8/10

팬에 갈비를 올리고 양념장도 넉넉히 붓고 구워주는데요
너무 센 불에서 굽다 보면 탈수가 있기에 중간불에서 구워줍니다
야들야들하고 부드러운 LA갈비 완성입니다
STEP 9/10

완성 접시에 담은 후 잣을 팬에 살짝 구워 수분을 날린 후
키친타월에 올려 도마에 놓고 톡톡 두들겨 가루를 만든 다음
갈비 위에 뿌려주고 대파 썬 것도 올려주면
명절음식 설명절 음식 LA양념갈비 완성입니다
STEP 10/10

갈비 재워 놓은 것을 팬에 구웠는데
에어프라이어에 구우면 편하게 구울 수 있을 것 같아요
다음엔 에어프라이어에도 구워봐야겠어요