치즈 시금치 계란말이
요즘 시금치 맛이 정말 절정인 것 같아요.
얼마 전 한 단 사다가 가볍게 무쳐 먹었는데 달큰하고 부드러운맛에 반해버렸습니다.
겨울철 땅의 양분을 가득 머금은 제철 시금치라 그런지 맛과 향이 지금 최고입니다.
그래서 이번에는 시금치를 한 단 더 사서 치즈를 넣고 고소한 계란과 함께 돌돌 말아
시금치 계란말이를 만들어 보았습니다.
밥반찬으로도 좋고가볍게 곁들이는 안주로도 참 잘 어울리는 메뉴예요.
아침 햇살도 좋아 만드는 과정을 기록해 보았습니다.
오늘도 제철의 맛을 즐기는 소소한 이야기, 함께 나눠볼게요.
2인분 
20분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/10시금치 세척
시금치 한 단을 준비해 깨끗이 씻어주세요.
먼저 시든 잎은 떼어내고뿌리 끝의 지저분한 부분을 도려내어
큰 입은 분리해줍니다.
큰 볼에 물을 넉넉히 받아 시금치를 담그고 뿌리 부분을 중심으로
흔들어가며 1차로 씻어주세요. 뿌리 사이에 흙이 많이 끼어 있으니
특히 신경 써서 세척해줍니다.이후 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈
흙이 더 이상 나오지 않을 때까지 깨끗하게 씻어 마무리해주세요.물에 오래 담가두면 영양소가 빠져나갈 수 있어 빠르게 씻어주세요.
-
STEP 2/10시금치 삶기
물이 팔팔 끓어오르면 시금치를 넣고소금을 약간 넣어주세요.
약 1분 정도만 살짝 데친 뒤 건져냅니다.
시금치가 살짝 숨이 죽는다 싶을 때 바로 건져주세요.건진 뒤 바로 찬물에 헹궈주면 초록빛이 더욱 살아나면서 식감도 한층 아삭해집니다.
-
STEP 3/10물기짜기
체에 받쳐 잠시 물기를 빼준 뒤,손으로 가볍게 눌러 짜 남은 물기를 제거해 주세요.
너무 세게 누르면 시금치가 뭉개질 수 있으니공을 만들듯이 살살 모아 돌려가며
손에 고루 힘을 주어 물기를 짜주세요.
물기를 짠 뒤에는 시금치를 살살 풀어 가볍게 분리해 주세요.
-
STEP 4/10시금치 정리
시금치를 3등분한 뒤
길이를 맞춰 가지런히 모아 정리해 주세요.계란말이할 팬의 길이에 맞춰 정리해 주시면 좋겠습니다.
-
STEP 5/10치즈와 김 준비
치즈는 2등분해 준비하시고,
김은 팬 크기에 맞춰 적당한 크기로 잘라주세요.
치즈를 좋아하신다면 통째로 사용하셔도 좋고,팬이 크다면 김을 자르지 않고
그대로 사용하셔도 됩니다.이 부분은 사용하는 도구에 따라 조절하시면 돼요.
-
STEP 6/10김에 치즈와 시금치말기
김밥발 위에 김과 치즈를 올리고, 시금치를 가지런히 올려
살짝 단단하게 돌돌 말아주세요.김밥발을 이용해 살짝 단단하게 말아주세요. 너무 세게 누르면 시금치에서 물이 나와 김이 젖을 수 있으니, 힘 조절이 중요합니다.
-
STEP 7/10계란풀기
계란 6개를 풀어 준비한 뒤,
참치액 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.참치액이 없다면 소금으로 간을 대신해도 좋습니다.
-
STEP 8/10계란말이김에 말아 놓은 시금치를 계란물에 넣어
계란말이를 만들어주세요.
계란말이를 하면서 블럭 모양으로 잡아가며 말아도 좋고,
동그랗게 말아낸 뒤 김밥발을 이용해 나중에 모양을 잡아도 좋습니다.계란말이할때 중간불보다 약간 약하게 하시면 좋하요!계란물은 안쪽부터 소량으로 부어 가며 양을 조절해 주세요. 너무 많이 부으면 계란이 두꺼워져 부러지고 말리지 않아요.
-
STEP 9/10썰기
도마 위에 올려 살짝 식힌 뒤, 적당한 크기로 썰어주세요.
뜨거울 때 썰면 손이 뜨겁고 모양이 흐트러지므로,
한 김 식힌 후 써는 것이 좋습니다.
-
STEP 10/10플레이팅
시금치를 손으로 살살 말다 보니 안의 내용물이 단단해지지 않아
조금 흐트러졌지만 그래도 이 정도면 만족합니다. ㅎㅎ
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,