제사 숙주나물무침 레시피, 김대석 셰프 숙주나물 삶는법 어린이 아기 반찬 만들기

제사 숙주나물무침 레시피, 김대석 셰프 숙주나물 삶는법 어린이 아기 반찬 만들기

오늘은 김대석 셰프님 유튜브 한식요리로, 32년 노하우에서 나온 꿀팁들 정리해서 알려드릴게요.

설날 명절음식 준비할 때는 물론이고 평소 어린이, 아기 반찬 만들기 할 때 유용할 레시피랍니다.

나물무침 양념에서도 32년 경력의 노하우가 나오는데요, 데쳤던 물을 버리지 않고 양념에 활용하는 거예요.

숙주 삶은 물을 다 넣지는 마시고요, 저는 10T 정도만 넣었더니 양념 간도 딱 좋았어요.

국물 자박자박하니 아이들도 평소보다 더 맛있게 잘 먹더라고요.

더 맛있는 숙주나물 무침 레시피를 찾거나 아기 반찬, 명절 제사나물 준비하시는 분들께 도움이 될 것 같아서 공유합니다.

그럼 10분도 안 걸리는 초간단 숙주나물 삶는법, 감칠맛 더해 무치는법까지 차근차근 남겨볼게요 :)

4인분

10분 이내

초급

예꿈이댁

[더보기] 8세, 10세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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숙주나물 350g , 물 200ml 1컵 , 풋고추 또는 대파 1~2T , 숙주 데쳤던 물 10T

[양념]: 다진마늘 1/2T , 국간장 1T , 소금 1/3T , 참기름 1/2T , 깨소금 1T , 통깨 1T

조리순서

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STEP 1/10

숙주는 350g을 준비했어요.
숙주는 빨리 상하기 쉬운 채소라 드실 만큼만 구입해서 바로 소비하시는 것이 좋습니다. 더 오래 보관하고 싶을 때는 밀폐용기에 숙주, 차가운 물을 담근 후에 냉장 보관해 주시면 보관 기간을 조금 더 늘릴 수 있어요.
STEP 2/10

물을 담아 살살 흔들어가며 두세 번 깨끗하게 세척해 주고요. 풋고추 1개 송송 썰어주면 재료 준비 끝이에요.
김대석 셰프님은 청양고추를 사용하셨는데요, 칼칼하게 드실 분은 청양고추 넣어주셔도 좋고요. 아이들이랑 드실 때는 대파 다진 것 넣으시거나, 부재료를 생략하셔도 좋아요
STEP 3/10

냄비에 세척한 숙주를 담아 주는데요, 사진처럼 가운데에 공간을 살짝 만들어 주세요.
가운데 홈에 물 1컵 200ml를 넣어줍니다
물이 적은 것 아니야? 하실 수도 있는데요 찌는 과정에서 채소에서 수분이 나와서 타지 않아요. 영양 손실은 줄어들고 아삭한 식감도 살고요
STEP 4/10

뚜껑 덮고 센 불에 2분 40초~3분간 쪄 주세요. 너무 오래 쪄도 나물이 물러지지만 너무 시간이 짧아도 설익을 수 있어요
저는 3분 정도 찌니깐 적당히 아삭한 식감으로 익었어요
STEP 5/10

뚜껑 열고 젓가락으로 뒤집어가며 골고루 섞어줍니다.
더 부드러운 식감으로 익히고 싶을 때는 불을 끈 상태로 뚜껑 덮고 30초~1분 정도 뜸을 들여주면 잔열로도 나물을 골고루 익힐 수 있어요.
STEP 6/10

채반에 건져내어 찬물에 헹궈주는데요, 이때 삶은 물은 버리지 말고 대기해 주세요!
부재료로 당근 채 썬 것 넣으실 분들은 데쳤던 물에 담가 살짝 데쳐주시면 됩니다
그리고 데친 물은 어디에 사용할 거냐? 바로, 양념할 때 같이 활용할 거예요.
STEP 7/10

숙주는 찬물에 헹궈주셔야 해요.
차가운 물에 헹궈서 열기를 식혀 주어야 아삭아삭 식감이 살고 맛있어요.
손으로 물기를 살짝 빼주고요 이제 양념 만드는법 해 볼게요.
STEP 8/10

믹싱볼에 숙주 데쳤던 물 10T 넣어주세요. 이 국물이 천연 감칠맛 육수죠!
이어서 물기 뺀 숙주 넣고요
STEP 9/10

다진 풋고추, 다진마늘 1/2T, 국간장 1T, 소금 1/3T, 고소함을 더해 줄 참기름 1/2T, 깨소금 1T 넣어주세요.
아기 반찬이나 제사상에는 풋고추, 대파, 다진마늘은 생략해 주셔도 좋아요
조물조물 무쳐서 맛을 보고 부족한 간은 소금 살짝 넣어 간 맞춰주세요.
STEP 10/10

통깨 솔솔 뿌려내면 숙주나물무침 완성이에요.

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