시원 칼칼한 간단 파개장

시원 칼칼한 간단 파개장

육개장처럼 오래 걸리지 않고 간단하게 끓일 수 있는 파개장 레시피를 알려드릴게요.

4인분

30분 이내

초급

Y큰손

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마늘 조리법
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전체보기

STEP 1/10

재료 준비
오늘은 국물이 많은 레시피입니다.
파 1대, 새송이 1개, 국간장 0.5T
추가 시 건더기 위주로 드실 수 있어요.
STEP 2/10

대파 2대는 두꺼운 부분은 반 갈라주고 4~5cm 정도로 썰어주세요.
대파는 더 많이 넣으셔도 좋아요!
STEP 3/10

새송이버섯 2개는 0.5cm 두께 정도로 썰어주세요.
표고버섯, 느타리버섯 다 좋아요.
STEP 4/10

냄비에 식용유 1T, 참기름 1T, 대파를 넣어 주세요.
파개장 레시피 핵심은 대파를 충분히 볶아 향을 살리는 거예요.
STEP 5/10

고춧가루 2T를 넣고 가볍게 볶아주세요.
STEP 6/10

먼저 물 600ml를 넣고 5분 끓이면서 국간장 2T, 참치 액젓 1T 넣어 간해요.
육수를 일부만 넣고 끓인 후 나머지 육수를 넣어 끓이면 짧은 시간에도 진한 국물이 된답니다.
STEP 7/10

나머지 물 600ml를 넣고 다진 마늘 1T를 넣어 팔팔 끓으면 중불로 줄여 10분.
STEP 8/10

그동안 간을 보신 후 부족한 간은 소금 0.5T 넣어주었어요.
STEP 9/10

계란 1개는 냄비가에 쪽으로 돌려 넣고 바로 젓지 마시고 몽글몽글 올라오면 가볍게 저어 주셔야 깔끔한 국물이 돼요.
STEP 10/10

기호에 따라 후추 톡톡톡 마무리.

✔ 새송이버섯 대신 표고, 느타리도 좋아요

✔ 재료를 먼저 볶아 풍미 UP

✔ 육수는 반씩 나누어 끓여 진한 국물 완성

✔ 계란은 넣고 바로 섞지 않아야 깔끔 국물

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