섬초무침 (시금치데치는방법 시금치데치는시간 시금치무침)
찬바람이 불면 해풍을 맞고 자란 섬초가 수확되는 시기입니다
초봄이 되기전까지 영양풍부한 섬초를 먹을 수 있는 제철이니 달달한 섬초 많이 드셔요
6인분 이상 
10분 이내 
중급 
일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~
- 재료계량법안내
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섬초데침용
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섬초데침용
조리순서
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STEP 1/3섬초는 뿌리채 먹어도 좋지만 손질이 번거로울 경우 뿌리는 잘라내고 시든잎은 떼어주고 찬물에 여러번 흔들어가면서 헹구주고 대파 1/2대는 잘게 송송 썰어준다섬초 600g, 대파 1/2대섬초 잎 사이사이 흙과 불순물을 제대로 털어가면서 씻어줘야한다
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STEP 2/3냄비에 굵은 소금 1스푼을 넣고 물을 넉넉히 부은 후 센불에서 팔팔 끓이다가 물이 끓으면 씻은 섬초 600g을 넣고 뒤적이며 약 40초 가량 데쳐주고 찬물에 씻어준다섬초 600g, 굵은 소금 1스푼, 물 넉넉히센불섬초는 데치는 과정이 중요하다 너무 익혀도 섬초잎이 물러 식감이 사라진다
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STEP 3/3찬물에 헹군 섬초는 물기를 꼭 짜서 볼에 담고 다진 대파 1/2대, 다진 마늘 1스푼, 소금 1스푼, 깨소금 2스푼, 참기름 0.5스푼을 넣고 골고루 섞어가면서 무쳐준다데친 섬초 600g, 다진 마늘 1스푼, 소금 1스푼, 깨소금 2스푼, 참기름 1.5스푼, 다진 대파 1/2대
섬초무침 맛보장 레시피
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