오일장에 가보니

풋마늘이 벌써 나왔어요~

장에가면 제철채소를 제일먼저 만나 볼 수 있어서 좋답니다.

달래,냉이,풋마늘,봄동,버섯,고추,오이등

풋풋한 채소들 한아름 사가지고 오면 맘에 바빠집니다.

풋마늘간장장아찌 아주 조금만 담가봅니다.

요건 오래두기보다는 만들어 금방먹는 장아찌랍니다.

풋마늘장아찌

풋마늘간장장아찌

풋마늘장아찌 만드는법 레시피

풋마늘 한줌,

간장3, 설탕3, 물3, 식초3

풋마늘 단이 커서

반만 사왔어요~

장에는 요렇게 소분해 팔아서 좋아요~

단~ 다듬어 지지않아 흙째 있어요~

겉잎 쭉 띠어내고~

뿌리 자르고

깨긋하게 씻어요~

잎 사이사이 흙이 있을 수 있으니

살펴보며 깨긋하게 씻어요~

잎파리는 질겨져서 장아찌에는 사용하지않아요~

아래부분은 국물낼때 파,마늘대신 넣어도 좋아요~

사진보다 더 윗부분만 사용했어요~

5cm 정도 길이로 잘라요~

너무 퉁퉁한 건 반 잘라요~

풋마늘만 보면 생각나는 아버지~

밥상에 올라오는 풋마늘 보면서 봄이구나 했었던 기억이 있어요~

여린 풋마늘 고추장에 찍어 먹으면

어린 내입맛엔 맵기만 했는데

아버지는 아주 맛나게 잘 드셨던 기억이 납니다.

음식은 추억입니다.~

나이드니 풋마늘 고추장찍어 먹으니

개운하니 매콤하니 향긋합니다.

장아찌 양념 비율

간장,설탕,물,식초

1:1:1:1 이 기본입니다.

새콤한걸 좋하하고 달콤한거 좋아하는 사람들에게 딱!

저는 설탕만 조금 줄입니다.

신거 싫어하시는 분은 식초를 조금만 줄이시면 됩니다.

쿠커에 물,간장,설탕 넣고 끓여요~

설탕만 녹으면 됩니다.

불끄고 식초 넣어요~

미리 식초 넣고 끓이면 신맛이 날라가니

간장장아찌 간장 완성~

풋마늘장아찌 담을 통을

풋마늘담고

매콤함을 주기위해 청양고추도 2개 썰어 넣었어요~

식초 들어가면 살짝 식으니

더 식히지 않고 통에 부어요~

장아찌 물 만들었는데

너무 양이 많거나 양이 적었던 적 있으시죠?

미리 재료 담은 통에 물을 부어서

그 물을 계량해서 4로 나누어 재료를 넣고 만들면 딱 맞게 됩니다.ㅎ

요건 어렵나요?

모자라면 같은 비율로 더 만들고

남으면 담아 냉장보관했다가 청양고추든 다른재료 넣고 사용해도 됩니다.

떠오르지않게 종지 얹어요~

실온에 두었다가 완전히 식으면 냉장보관

풋마늘장아찌

3~4시간 한나절 지나면 맛나져요~

이제는 냉장보관~

풋마늘장아찌 담그는방법 쉽지요?

오래두고 먹을 장아찌가 아닙니다.

워낙 조금 담가 금방 떨어질 겁니다.

풋마늘장아찌 조금 담아봅니다.

한개 집어서 먹어보면

짭짜름 보다는 달콤새콤합니다.

아삭아삭 식감도 좋고~

밥반찬으로도 좋고

특히~ 고기랑 같이 먹으면 정말 맛나요~

너무 조금 담았나봐요~

장에 가면 풋마늘 또 사와야 할듯요~

풋마늘 나올때~

조금씩만 담가보세요~

오늘뭐먹지? 풋마늘요리

풋마늘간장장아찌입니다.

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