입맛 돋우는 엄마의 밥상 향긋한 보약 더덕 깍두기 레시피
온 가족이 좋아하는 더덕으로 만든
더덕 깍두기입니다
이것저것 만들어 먹다가
더덕으로도 깍두기를 만들어 보았고
그 맛이 엄지척 ^^
후회없는 더덕 반찬입니다
4인분 
30분 이내 
아무나 
릴리의 키친입니다 ^-^어린시절 엄마가 해 주셨던 요리가 그리워 기억을 소환해가며 추억의 요리를 소개하는 블로그를 시작합니다 이웃님들 자주 소통하며 즐겁고 행복하게 지냈으면 좋겠습
조리순서
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STEP 1/3"산에서 나는 고기"라
불리고 인삼. 산삼에
버금가는 귀한 약재이자
식재료로 사랑받아왔습니다
더덕은
알칼리성 식품으로
산성인 고기와 같이 먹으면
영양적으로 균형 잡힌
식생활이 될 수 있습니다
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STEP 2/3더덕 손질 방법과 조리법
더덕은 사포닌 성분이
다량 함유되어
물에 오래 담그지 마세요
사포닌 성분이
사라질 수도 있습니다
껍질째 더덕을
깔끔하게 씻어주고
껍질을 벗겨 바로 사용하세요
더덕 깍두기 양념장
고춧가루. 고추장. 마늘
참치 진액. 알롤로스를
분량대로 넣어주고
골고루 섞어주세요
포인트 하나!!
깍두기에 고추장이라니?
일반 무로 만든 깍두기는
오랜 시간을 두고 먹지만
더덕으로 만든 초간단 깍두기는
겉절이처럼
금방 먹는 방법이라
고추장을 넣고 만들어봤습니다
그래도 이상할 거 같다고요?
안 먹어본 사람은 있어도
한 번만 먹은 사람은 없을 맛
꼭 한번 만들어 보세요
무릎을 탁 칠 맛입니다 ^^
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STEP 3/3더덕은 껍질을 까서
한 입 크기로 잘라주세요
보통은 칼등으로
두들겨 양념을 바르고
구워 먹기도 하는데요
더덕을 상큼하게
먹을 수 있는 방법입니다
양념은 최소 30분 전에
만들어 숙성을 시켜줍니다
볼에 담아주고
30분 전에
만들어 둔 양념장을 넣어
조물조물 무쳐주세요
- 그릇에 담아 주고
대파를 잘라 올려주었습니다
아작아작 씹히는 식감이
정말 좋은 반찬입니다
무 깍두기와는
다른 식감의 더덕 깍두기
얼마나 맛있게요?
오늘도 맛있는 엄마의 레시피
향긋한 더덕으로 만든 요리
입맛 돋우는 더덕 깍두기
잘 먹고 갑니다!!
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