#비빔냉면양념만들기 #함흥비빔냉면만들기 #뒷다리살수육과부추 #비냉과수육의만남

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함흥냉면으로 유명한 흥남집과 영등포의 함흥냉면집에서 먹어 보았는데,

그 맛이 그리워서 하는 것은 아니고

함흥냉면사리가 쫄깃한 식감을 주기 때문에 담궈 놓았던

오이물김치로 오이물김치냉면을 만들었습니다.

그리고 함흥냉면사리가 남아서 그럼 비빔냉면도 만들어 볼까 싶었습니다.

늘상 집에는 사과가 있으니 양파와 사과를 넣고 만드는

양념으로 비벼 준 후 거기에 오이물김치를 살짝 넣어 주었습니다.

비빔냉면에도 약간의 육수가 들어가는 경우가 있으니까요.

양념은 어제 만들어서 절반만 사용한 낙곱새양념을 활용하였습니다.

어차피 비슷비슷한 양념이 들어가게 되어서요.

사과와 양파를 갈아서 넣은 양념맛은 어떻게 변신될까??

완전히 변신완료했습니다. ㅎㅎㅎ 만들어 보죠.

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STEP 1/13

사과 반개, 양파 반개를 넣어서 갈아 줍니다.
STEP 2/13

낙곱새를 하고 남은 양념입니다.
이것을 활용합니다.
STEP 3/13

잘 갈려진 양파와 사과를 넣어 줍니다.
STEP 4/13

골고루 잘 섞어 줍니다.
그런 후 김치냉장고에 넣어 두고 이틀동안 숙성시켜 주었습니다.
STEP 5/13

후지 수육입니다. 후지는 돼지고기의 뒷다리살입니다.
뒷다리살은 살코기가 많고 기름짐이 덜한 편입니다.
STEP 6/13

함흥냉면 사리도 준비했습니다. 1인분만 일단 사용합니다.
남은 양념은 다음에 또 먹으면 됩니다.
STEP 7/13

부추도 준비했습니다. 씻어서 썰어 주었습니다.
함흥비빔냉면과 함께 먹을 돼지고기수육에 들어가는 부추입니다.
물론, 거기에만 사용되는 것은 아니고, 다음날에 순대국에도 들어갈 예정입니다.
STEP 8/13

돼지고기수육에 살짝 넣어 줄 돼지사골육수입니다.
이것은 시판용으로 파는 것에 일부분만 넣어 주었습니다.
물을 넣고 팔팔 끓여서 완성시켜 주었습니다.
돼지고기수육에 부추 넣고 거기에 이 육수를 끼얹어 주고 한번 데워서 먹으면
마치 어복쟁반과 비슷한 느낌이 납니다. 따뜻한 수육을 먹을 수 있죠.
남은 육수는 다음날 돼지국밥이자 순대국으로 변신시켜 줄 예정입니다.
STEP 9/13

돼지고기뒷다리살 수육을 중탕냄비에 담아 줍니다.
가운데에는 부추를 올려 줍니다.
STEP 10/13

그리고 돼지고기사골육수를 부어 줍니다.
약불에 은근하게 끓여서 먹으면 맛있습니다.
STEP 11/13

함흥비빔냉면 위에 올려질 고명인 삶은계란과 수육을 준비해 놓습니다.
STEP 12/13

면을 삶고 찬물에 씻어 준 후 준비해 놓았던 비빔냉면 양념을 넣어 줍니다.
그리고 무쳐서 완성그릇에 담아 줍니다.
그런 후 오이물김치국물 한국자를 넣어 줍니다.
STEP 13/13

마지막으로 삶은 계란과 수육을 올려서 마무리합니다.
시원하면서도 매콤한 느낌의 함흥비빔냉면 완성입니다.

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