Name: 삼색꼬치전 만들기 | 소고기 넣은 명품 꼬지전, 명절 전
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 산적용 300g; 새송이버섯 2~3개; 꽈리고추 12개; 달걀 3개; 소금; 후추 약간; 밀가루 적당히; 식용유 넉넉히; 진간장 1.5T; 설탕 1T; 맛술 1T

삼색꼬치전 만들기 | 소고기 넣은 명품 꼬지전, 명절 전

여러분, 명절이 다가오면 괜히 마음부터 바빠지잖아요. 그런데 전 사실 그 시장통 같은 복작거림 속에서 장바구니 들고 천천히 걷는 그 시간이 너무 좋아요.

전 하나를 부쳐도 '어떤 재료가 이번 명절에 제일 예쁠까?' 고민하며 코너를 돌 때면, 마치 제가 대단한 요리 연구가라도 된 것 같다니까요?

이것저것 욕심낼 필요 없어요. 딱 삼색이면 충분해요! 대신 그 구성이 중요하죠. 흔한 햄 대신 결이 살아있는 소고기, 식감 천재 새송이버섯, 그리고 색감을 확 살려줄 싱그러운 꽈리고추까지.

이렇게 쪼르르 꽂아두면 얼마나 단정한지 몰라요. 맞아요, 명절 전은 원래 조금 고급스러워도 괜찮아요. 내 손이 한 번 더 가면, 상에 올렸을 때 그 자태부터 다르거든요.

4인분

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진간장 조리법
설탕 조리법
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조리순서

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STEP 1/8

고기는 핏물을 제거하고 소고기는 익으면 수축하니가 다른 재로보다 0.5cm 정도
더 길게 잡는 게 정말 중요한 팁이에요.
STEP 2/8

고기는 그냥 굽지 마세요.
간장, 설탕, 맛술로 소고기에 조물조물 밑간을 해둡니다.
STEP 3/8

꽈리고추는 깨끗이 씻고 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 주세요.
꽈리고추는 길이가 일정하고 곧은 것으로 골라요.
STEP 4/8

새송이버섯은 갓 부분은 떼고 기둥만 사용해요.
새송이버섯은 5~6cm 길이로 잘라주세요.
남은 갓은 밀폐용기에 보관했다가 찌개 할 때 넣거나 혹시 버섯전을 만드신다면 다져서 넣어요.
STEP 5/8

이쑤시개에 재료를 끼우기 전에 넓은 쟁반에 밀가루를 곱게 채를 쳐 얇게 깔아주세요.
꼬지에 새송이 - 소고기 - 꽈리고추 - 소고기 - 새송이
순서로 꽂아보세요.
하얗고, 붉고, 초록 초록
STEP 6/8

밀가루가 있는 쟁반에 올리고, 꼬지전 위에 다시 밀가루 옷을 입혀주세요.
STEP 7/8

달걀 3개를 깨뜨리고 소금과 후추 약간 넣고 풀어 계란물을 만듭니다.
달걀물을 묻혀주세요.
STEP 8/8

프라이팬에 오일을 넉넉히 두르고 중약불에서 은근하게~ 소고기가 익을 정도로만
노릇하게 부쳐주세요.
전은 부치자마자 기름을 충분히 빼줘야 해요.
그래야 식어도 느끼하지 않고 깔끔한 맛이 유지되거든요.