겨울부추요리 부추김치 레시피
향긋하고 아삭하게 즐기는 겨울 부추김치 어떤가요~? 알싸하면서도 매콤하게 즐기는 부추김치로 다가오는 설 명절에 정을 나눠봐요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
- 재료계량법안내
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약 600g
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200ml
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조리순서
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STEP 1/7세척한 부추의 물기를 최대한 빼주시고 너무 짧지않게 3~4등분하여 썰어줍니다. 양파 반 개는 듬성듬성 썰었고 나머지 반 개는 채썰어줬어요.
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STEP 2/7새우젓 1스푼, 멸치액젓 2큰술, 양파 반 개를 갈아서 새우젓 양념장을 준비했어요.
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STEP 3/7새우젓 양념장에 멸치액젓 2~3큰술, 고추가루 200ml, 다진마늘 1스푼, 생강가루 1스푼, 매실액 1큰술, 설탕 1.5스푼을 넣고 고루 섞어서 양념장을 만들어주세요.
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STEP 4/7약간 매운듯한 양념장으로 만들어주시는데 짭조롬한 맛은 소금이 아니라 젓갈장으로 가감하여 맛을 내주었어요. 양념장은 최소 10분이상 실온에 숙성시켜서 감칠맛을 더해줍니다.
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STEP 5/7부추 밑동부터 버무려주시고 최대한 흐트러지지 않게 대충 가볍게 버무려줍니다. (손에 힘을 주며 버무리시면 부추 풋내가 나기 때문에 대충 버무려주세요)
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STEP 6/7채썬 양파 반 개도 함께 버무려주어 부추의 향긋함을 더 돋우어보아요.
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STEP 7/7부추김치는 바로 드셔야 더 맛있더라구요. 알싸하고 향긋하게 즐기는 부추김치 넉넉하게 만들어두시고 설 명절 정다운 시간 보내세요.
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