향긋하고 아삭하게 즐기는
부추김치
글 / 사진 ©웰니스나래
향긋하고 아삭하게 즐기는
겨울 부추김치 어떤가요~?
알싸하면서도 매콤하게 즐기는
부추김치로 다가오는 설 명절에
정을 나눠봐요.
* 재료 *
부추 1단,
(약 600g)
양파 1개,
고추가루 1컵,
(200ml)
멸치액젓 4큰술,
다진마늘 1스푼,
새우젓 1스푼,
매실액 1큰술,
생강가루 1스푼,
설탕 1.5스푼,
깨 1큰술
🕒 40분이내
1️⃣ 부추와 양파썰기
세척한 부추의 물기를
최대한 빼주시고 너무 짧지않게
3~4등분하여 썰어줍니다.
양파 반 개는 듬성듬성 썰었고
나머지 반 개는 채썰어줬어요.
2️⃣ 양념장 만들기
새우젓 1스푼, 멸치액젓 2큰술,
양파 반 개를 갈아서 새우젓
양념장을 준비했어요.
새우젓 양념장에
멸치액젓 2~3큰술, 고추가루 200ml,
다진마늘 1스푼, 생강가루 1스푼, 매실액 1큰술,
설탕 1.5스푼을 넣고 고루 섞어서
양념장을 만들어주세요.
약간 매운듯한 양념장으로
만들어주시는데 짭조롬한 맛은
소금이 아니라 젓갈장으로 가감하여
맛을 내주었어요.
양념장은 최소 10분이상
실온에 숙성시켜서 감칠맛을
더해줍니다.
3️⃣ 양념장에 부추 버무리기
부추 밑동부터 버무려주시고
최대한 흐트러지지 않게 대충
가볍게 버무려줍니다.
(손에 힘을 주며 버무리시면
부추 풋내가 나기 때문에
대충 버무려주세요)
4️⃣ 채썬 양파로 맛을 더하기
채썬 양파 반 개도 함께
버무려주어 부추의 향긋함을
더 돋우어보아요.
부추김치는 바로
드셔야 더 맛있더라구요.
알싸하고 향긋하게 즐기는
부추김치 넉넉하게 만들어두시고
설 명절 정다운 시간 보내세요.
사각사각 먹는 부추김치도 맛있고
냉장고에서 숙성시킨 부추김치도
맛이 참 좋았어요.
부추김치가 숨이 죽어서
촉촉하게 즐길 수 있어서 겨울 입맛을
더욱 돋우어주더라구요.
📌 부추를 세척하시거나
버무리실 때는 숨이 너무 죽지 않게
주의하여 대충 버무려줍니다.
📌 식이섬유가 풍부한 부추김치는
고기와 곁들이셔도 좋고 반찬으로
즐기셔도 넘 좋답니다.
📌 깊은 풍미와 감칠맛,
싱그러운 부추 겉절이의 맛을
내기위해 양파와 새우젓 그리고
액젓을 활용하였답니다.
📌 단 맛은 설탕을 최대한
적게 사용하였고 매실액을
사용하였는데요.
📌 사과나 무를 갈아서
넣어주어도 부추의 향긋함이
증폭되어 더 맛이 좋아지니
꼭 참고해주세요.
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